常见的蓼科植物有头发草、山荞麦、红蓼、虎杖、珊瑚藤、沙木蓼。

头发草蓼科属，沙拐枣属。山荞麦别名木藤蓼、康藏何首乌。珊瑚藤别名，凤冠、凤宝石、爱之藤、连理藤、红珊瑚。沙木蓼别名灌木蓼、野荞麦。红蓼别名，东方蓼、荭草科。

蓼科植物特征在于都属于双子叶草本植物，是一种多年生挺水植物种类，植株可以长得很高，高从40厘米到160厘米以上都有。蓼科植物的茎叶都很膨大，叶子通常呈现两两互生及长针状，有柄。它们的花都是辐射对称的，花朵通常长成穗状。蓼科植物的种子含有丰富的胚乳，它们的托叶大多呈鞘状，很好辨认，有的蓼科植物还能作为药材使用。

蓼科植物大多为两性花朵，少数是单休花朵，它们的花粉大多呈球形或长球形。蓼科植物大多生长在沼泽、草地等潮湿的环境中，对水分的需求量较大，种植时要让植株接受充足的水分，还要及时给植株补充养分。蓼科植物的托叶通常呈鞘状，很好辨认，它们的雄蕊大多由3～4个心皮组合而成，它们的种子中含有丰富的胚乳。蓼科植物和其他植物最大的区别在于它们有坚果，蓼科植物的坚果通常寄存在花被当中，很难被发现。

双子叶植物共40属，800种，主产北温带，少数在热带，中国引入的有14属，约228种，全国均有分布，其中有些供食用，如荞麦，有些入药，有些供观赏用。一般来说，该种植物都生长在水田，人造沟渠或湿地。在克朗奎斯特系统里为蓼科单独设立一个蓼目。而最近的APG II系统(2003年)则是将蓼科处理为石竹目下的一个科。

　榛子为桦木科(Betulaceae) ,榛属(Corylus 1inn)坚果树种，世界约有20个种，广泛分布在亚洲、欧洲、北美洲的温带地区。被学术界确认的有9个种，即美洲榛( C. America)、欧洲榛( C.avellana)、土耳其榛( C.colurna)等，但真正有食用价值的仅为欧洲榛。中国天然分布的有8个种另有两个变种，主要分布在东北三省、华北各省、西南横断山脉及西北的甘肃、陕西和内蒙古等地的山区。

1.在中国原产榛子主要有9个种和7个变种，分别是川榛、维西榛、刺榛、滇榛、绒苞榛、华榛、毛榛、平榛、武陵榛（1990年发表）等变种有平榛变种长苞榛；毛榛变种短苞毛榛、腺毛毛榛；川榛变种短柄川榛；华榛变种钟苞榛；绒苞榛变种宽叶绒苞榛；刺榛变种藏刺榛。引进种有欧洲榛（包括变种扭枝榛、紫红叶榛子）、大果榛、尖榛等，培育的新的种间杂种平欧杂种榛。

2.欧美榛在世界范围内广泛种植，主要有大果榛、尖榛、欧洲榛、美洲榛、土耳其榛等。

2.1欧洲榛

是榛属植物中惟一广泛栽培的树种。欧洲榛原产于欧洲的地中海沿岸，及亚洲的中亚和西亚地区，自然分布于欧洲和亚洲的西部。其经济栽培较发达的国家有：土耳其、意大利、西班牙、伊朗、美国、希腊和前苏联等国家。本种为大灌木，自然丛状生长，株高可达8米，基生枝干直径可达10厘米。叶片近圆形、宽卵形或倒卵形。果苞钟状，开张，长于或短于坚果。坚果形状多样，有长椭圆形、卵形和圆锥形等，为红褐色或金黄褐色，并着彩色条纹。坚果大型。栽培品种的坚果，平均果径为1.7～2.2厘米，单果重2～3.5克。果皮薄，为O．7～1.1毫米。出仁率高，一般达45％～60％。果仁含脂肪54.1 9／6～66.6％，含蛋白质12.12％～20.29％，含糖类9.17％～12.29％。果仁味香，营养丰富，为优良坚果食品及食品工业原料。欧洲榛子喜温暖、湿润的气候和中性、微酸性土壤。栽培株高3～4米，丰产性较强，而且坚果大，外观美，品质优良.由于具有上述特性，在培育榛树优良品种上，欧洲榛子是良好的亲本材料。试验证明，平榛X欧洲榛子杂交育种，亲和性良好。欧洲榛子在坚果大小、果皮色泽和树形等方面，有遗传力强的趋势。

欧洲榛子有很多栽培品种，在世界各地广泛种植，如连丰、意丰、泰丰、大薄壳、意连、小薄壳等，在此就不一一列举。