种植前您必需先了解每一种辣椒的习性，它们是来自潮湿的热带或乾燥沙漠。世界约有2000~3000种辣椒品种，各品种栽培方式不尽相同，一般常见的错误如下：

一开始就将种子混合到栽培介质中。

发芽前浇太多水。

太低温（发芽夜温必须高於21度C）。

不通风（易产生疫病）。

栽培方法：选用1/4英寸塑胶盆或穴盘育苗，如果是旧盆请先用50%漂白水消毒，选择ph值适中之培养土，又用筷子或其它工具挖出约1公分或种子2倍大小之穴孔，将种子种下，切记不要太深，种子将不会发芽，然后写下品种名称，种子使用温水浸泡过将加速发芽，低温将无法发芽，如果气温太低，您可用厚纸箱DIY一个简易温室，盒子上方请勿覆盖塑胶盖，否则会造成湿度过高，充足的空气是发芽必备的条件。种子发芽并不需光线，但开始发芽就必须维持一天10~16小时日照或人工光照，种子种植前最好进行杀菌工作，可使用贝芬替、硫酸锌稀释或60度温水杀菌，将可降低猝倒病、病毒病…等发病。

发芽天数：

Sweet pepper - 6~8

Hot pepper 15

Hananero 18~25

East India and Malaysian and Thai 20~55

Bird chli 21~100

当小苗长至3~6公分高时，必须施液肥，长至10~15公分高选择阴天移植至菜园或大花盆，土壤中混入少许有机肥，以确保根系发达及植株强壮，也可增加300%收成量，使用银色或黑色塑胶布可以抑制杂草及防虫，冬天可增加土壤温度，另外必需使用支撑，以防止果实太沉重造成折枝，一般定植50~75天产青果，90~150天成熟。

常见问题：开花不结果。一般辣椒开花需要昆虫授粉，尤其Capsicum pubescens，如无昆虫等媒介，可以选择下午3点后进行人工授粉。

辣椒又称「番椒」，主要包括了辣椒和甜椒两种，在植物的科种中是属於「茄科」的植物，和茄子、蕃茄可说是亲戚关系。下次有人您辣椒是什麽科种的植物，千万别回答「辣椒科」，否则会闹笑话的！辣椒原产於秘鲁及墨西哥一带，明末的时候正式传入中国。

辣椒的可分为樱桃型、短锥型、簇生型、尖长型四种，其中的樱桃形是属於观赏用的。在台湾，栽培辣椒的主要产在高屏地区及嘉南平原，彰化、嘉义、屏东、台东、花莲也都有栽培。辣椒生长的温度约在28~30℃左右。辣椒对於土质的要求并不严格，最佳的土壤是排水功能良好的砂质土壤。辣椒的生产期主要是在春季，因此每年9~11月开始栽种，三个月后就可以进行采收。辣椒最怕潮湿多雨，所以夏季或梅雨季节最不适合种植，因为高温多湿的气候，会使辣椒非常容易患病。

辣椒最适合采收的时机不一，品种不同、用途不同有差别，不过采收的最佳原则是「及时采收、感觉硬实」就可以了。至於一天之中最佳的采收时间是早上与黄昏，采下来的辣椒要尽量保持新鲜度，这样才能保持辣椒的美味。

栽培辣椒的要点

有人视辣椒为一切味觉的来源，若能自己种植既可观赏又很实用喔！其栽培如下∶

1.辣椒适合在温暖乾燥的气候生长，以播种方式栽种，北部的播种时间是二到五月，中南部春作是一到三月，秋作则是八到十月。

2.辣椒对日照长短并不敏感，只要维持适当的水份即可。

3.青辣椒在种植后约三个月，应趁果实未转红之前采收；红辣椒则待成熟后方可采收。

4.辣椒的采收期，约有三个月之久，但栽种一年之后，果实渐小、味道渐弱，建议重新栽种。

5.采收后的辣椒，可以晒乾制成辣椒乾，也别有另一番风味。

一想到辣椒，可能很多人首先联想到的就是火锅，的确，四川的麻辣火锅就是突出麻和辣。辣味主要是通过辣椒的刺激产生的，如今，很多人都希望自己动手种植一些蔬菜，有的在屋顶上，有的在花盆里，总之，自己动手，丰衣足食。下面就向大家介绍一下，如何种植辣椒。

选好时间，辣椒一般在春秋季都可以种植，3月份左右，买好种子，整理田地，施好基肥就可以种植了。

种子播好后主要的就是适量浇水，一段时间之后，种子就会萌发，长成小苗。

如此密集的苗肯定不行，要移栽。选择好花盆或者其他空地，一般一个花盆2到3株苗子，空地上每个20cm种植2到3株即可。移栽好后，只要适量施肥、浇水就可以了。