植物的食用价值

“朝饮木兰之坠露兮, 夕餐秋菊之落英”。

　----屈原 《离骚》

观赏植物中可供食用的的品种很多，水果类

就不消说了,下面介绍常见的几种:

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1.黄花(又名萱草,百合科,多年生草本):

鲜花可煎食或作汤;最宜于蒸笼内蒸至萎蔫

后晒制成干黄花,为著名风味干菜。

撩人不在香，遍植满山岗。

寻常百姓宴，美味第一汤。

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2.玉兰(又名木莲，木兰科,落叶小乔木):

鲜花瓣和面糊以油煎食,或以白糖、蜂蜜

渍制蜜饯。窨制花茶时常用玉兰花打底，

茉莉花穿面。

颜如玉，香似兰。碧白动人娇满园。

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3.木槿(锦葵科,落叶灌木):

鲜花煎汤,味鲜美细腻。嫩叶可代茶饮。

木槿容易植，春插秋成篱。

千叶胜单叶，朱槿最难得。

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观赏植物的食用价值

4.紫藤(豆科,落叶攀援灌木):

鲜花瓣以糖浸渍制饼,如北京“藤萝饼”

为著名糕点。（不能生食，否则有微毒）

倔藤附乔木，两情不孤独。

四月紫花香，难分藤与树。

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5.槐树(豆科,落叶乔木):

鲜花煎汤食用,味鲜美。

槐花黄，举子忙。

莫误功课赴考场。

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6.香椿(楝科,落叶乔木):

茎尖和嫩叶均可食用,如凉拌菜调味,或以

鸡蛋调和煎食等,有特殊香气,味极鲜美,

为著名香辛蔬菜。历代皆以进贡皇室。

上古有大椿，以八千岁为春，八千岁为秋。

---- 庄周《逍遥游》

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7.鸡冠花(苋科,一年生草本):

嫩叶煮熟凉拌食用,或与面条共煮食。

前世恐是苋，今生成奇冠。

冠中藏细籽，来年更娇艳。

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8.凤仙花(俗名指甲花,凤仙花科,一年生草本):

嫩株和茎尖可炒食,味鲜如苋。

红花捣泥染指甲，白花浸酒调经血。

偶见一株开五色，洒金玉瓣最难得。

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9.荷花(睡莲科,多年生水生草本):

其根状茎即藕,营养价值极高,无论鲜食或煮、

炒味道均很鲜美。荷叶不能直接食用,但若覆

盖于刚煮好的稀粥上片刻,则此粥别具清香,

俗称“荷叶稀饭”,一张荷叶亦可多次使用。

薄颜淡装不超群，傲骨神韵也生情。

根向泥污方茁嫩，叶承雨露更晶莹。

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10.百合(百合科.多年生草本):

地下鳞茎剥去皮后瓣可煮食。农历腊月初

八日民间素有吃“腊八饭”习俗,即以百

合、红枣、莲米、苡仁、花生、红豆、

糯米、腊肉丁等加水共煮成粥,全家聚而

食之,最有风味。

久旱休烦恼，雨来节节高。

叶腋生珠芽，落地成新苗 生梨饭后化痰好，苹果消食营养高。

木耳抗癌素中荤，黄瓜减肥有成效。

紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙。

海带含碘消淤结，香菇存酶肿瘤消。

大蒜抑制肠胃炎，菜花常吃癌症少。

鱼虾猪蹄补乳汁，鸡牛羊肝明目好。

盐醋防毒能消炎，韭菜补肾暖膝腰。

万物蔬菜养身宝，饮食多样经君调。

萝卜消食开脾胃，绿豆解暑降温好。

山楂减肥除疝气，山药益肾消糖尿。

补中益气吃百合，利气行血刺玫瑰。

暖胃止痛桂花高，松子降服老慢支。

花生降酯亦营卫，瓜豆消肿又利尿。

柑橘消食化痰液，抑制癌菌猕猴桃。

香蕉含钾解胃炎，禽蛋益智营养高。

萝卜化痰消胀气，芹菜能降血压高。

生津安神数乌梅，润肺乌发食核桃。

番茄补血驻容颜，健胃补脾吃红枣。

白菜利尿解毒素，蘑菇抑制癌细胞。

蜂蜜润肠又益寿，葡萄增色令年少。

诸君若要延年寿，请把食疗歌记牢 芝麻

甘平，有补肝肾、润五脏的作用。如《本草经疏》中就曾记载：“芝麻，气味和平，不寒不热，补肝肾之佳谷也。”尤其是肾虚之人腰酸腿软，头昏耳鸣，发枯发落及早年白发，大便燥结者，最宜食之。

粟米

又称谷子、稞子。能补益肾气。《名医别录》及《滇南本草》中都说到“粟米养肾气。”明?李时珍还说：“粟，肾之谷也，肾病宜食之，煮粥食益丹田，补虚损。”

豇豆

又称饭豆、长豆。性平，味甘，能补肾健脾，除脾虚者宜食外，肾虚之人也宜食用，对肾虚消渴、遗精、白浊，或小便频数，妇女白带，食之最宜。《本草纲目》曾这样记载：“豇豆理中益气，补肾健胃，生精髓。”《四川中药志》也说它能“滋阴补肾，健脾胃，治白带，白浊和肾虚遗精。”

牛骨髓

有润肺、补肾、益髓的作用。《本草纲目》说它能“润肺补肾，泽肌，悦面”。对肾虚羸瘦、精血亏损者，尤为适宜。

狗肉

性温，味咸，除有补中益气作用外，还能温肾助阳，故肾阳不足、腰膝软弱或冷痛，食之最宜。《日华子本草》认为：狗肉“补胃气，壮阳，暖腰膝，补虚劳，益气功。”《医林纂要》亦云：“狗肉补肺气，固肾气。”清代医家张璐还说：“犬肉，下元虚人，食之最宜。”下元虚者，即肾阳虚弱、命门火衰是也。

羊骨

性温，味甘，能补肾强筋骨。《饮膳正要》认为：“羊尾骨益肾明日，补下焦虚冷。”《本草纲目》中记载：“羊脊骨补骨虚，通督脉，治腰痛下痢；羊胫骨主脾弱，肾虚不能摄精，白浊。”唐代《食医心镜》还介绍：“治肾脏虚冷，腰脊转动不得：羊脊骨一具，捶碎煮烂，空腹食之。”对肾虚劳损，腰膝无力怕冷，筋骨挛痛者，最宜食之。

猪肾

性平，味咸。唐?孟诜认为猪肾“主人肾虚”。《日华子本草》说它“补水脏，治耳聋”。水脏者实指肾脏而言。故凡因肾虚所致的腰酸腰痛、遗精、盗汗及老人肾虚耳聋耳鸣，宜常食之。

淡菜

有补肝肾、益精血的功效。《随宜居饮食谱》中说它“补肾，益血填精”。《本草汇言》亦云：“淡菜，补虚养肾之药也，此物本属介类，气味甘美而淡，性本清凉，善治肾虚有热。”所以，凡肾虚羸瘦、劳热骨蒸、眩晕盗汗、腰痛阳痿之人，食之最宜。

教你如何辨别认识户外可食用植物

食用花的植物有哪些

食用花一般指的就是那些花朵可以直接食用的花卉，它们的花朵可以用来食用、制药、酿酒等，用途十分广泛，而且营养价值也不低。

可食用花的植物是有很多的=，比较常见的有金银花、忍冬花、红花、菊花、啤酒花、梅花、荷花、桂花、槐花、昙花、玫瑰花、茶花、樱花、牡丹、兰花、桃花、栀子花、丁香花、油菜花、金针花、百合花等等。

玫瑰

玫瑰是蔷薇科的一种落叶灌木，这种花可以用来制作玫瑰酥糖、鲜花饼、玫瑰甜羹等，口感十分不错，花朵有紫、红、白等多种颜色，多分布在亚洲东部地区。

荷花

荷花是一种水生植物，可以用来制作莲蓉月饼、莲子粥等，植株的花朵单生，叶片呈盾状，花期在7-10月，多生长热带和温带地区。

菊花

菊花是菊科、菊属的草本植物，它的花朵可以制作菊花羹、菊酒、菊茶等，色香味俱佳，营养丰富，植株喜凉，耐寒性强，在我国各地均有分布。

栀子花

栀子花可以用作花茶、蜜饯，还可以凉拌、炒制食用，有着清邪热、防癌等功效，这种植物较为低矮，喜欢在温暖、湿润的环境中生存，绿叶白花，观赏价值很高。

樱花

樱花是可以作为盐渍樱花、樱花茶来食用的，树木可以高4-16米，花朵多为粉红色，叶片为椭圆卵形，大多生长在温带、亚热带地区。

在进行户外运动时，我们不可避免地会接触到各种各样的植物。有一些小朋友喜欢尝鲜，总是尝一些不知名的植物，殊不知这样的做法非常危险。因为在大自然中，有很多的植物是不可以食用的，一旦食用会产生严重的后果甚至死亡。我们向大家介绍一些常见的可食用的植物和一些不可食用的植物，以便大家能在户外活动时能够轻松的面对，摆脱危险。一、可食用的野生植物在自然界中，可以食用的野生植物有很多种，按照分类主要有可食的野果、野菜、蘑菇、藻类、坚果、树皮、地衣等等。例1 蒲公英其主要成分为蒲公英素、蒲公英苦素、果胶、菊糖、胆碱等。可防治肺癌、胃癌、食管癌及多种肿瘤。婆婆丁，它的花粉含有维生素、亚油酸，枝叶中则含胆碱、氨基酸和微量元素。婆婆丁的功能是清热解毒，消肿、利尿，具有抗菌的作用，能激发机体的免疫功能，起到利胆和保肝的作用。婆婆丁焯过后生吃、炒食或做汤都可以，可拌海蜇皮、炒肉丝，还能配着绿茶、甘草、蜂蜜等，调成一杯能够清热解毒、消肿的婆婆丁绿茶。例2 莼菜其主要成分为氨基酸、天门冬素、岩藻糖、果糖等。例3 鱼腥草亦称折耳根。其主要成分为鱼腥草素（癸酰乙酸）。通过实验将鱼腥草用于小鼠艾氏腹水癌，有明显抑制作用，对癌细胞有丝分裂最高抑制率为45. 7%，可防治胃癌、贲门癌、肺癌等。例4魔芋其主要成分为甘聚糖、蛋白质、果糖、果胶、魔芋淀粉等。如甘聚糖能有效地干扰癌细胞的代谢功能，魔芋凝胶进人人体肠道后就形成孔径大小不等的半透膜附着于肠壁，能阻碍包括致癌物质在内的有害物质的侵袭，从而起到解毒、防治癌肿的作用。例5 马齿苋又名马齿菜、马齿草、五方草，一般为红褐色，叶片肥厚，像倒卵形。它含有蛋白质、核黄素、抗坏血酸等营养物质。马齿菜的药用功能是清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。它的吃法有很多种，焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。如大蒜拌马齿菜、马齿菜炒鸡蛋、马齿菜馅包子、马齿菜粥等。例6 荠菜田边地头，经常能看到星星点点的荠菜花。它的食疗作用是凉血止血、补虚健脾、清热利水。春天摘些荠菜的嫩茎叶或越冬芽，焯过后可凉拌、蘸酱、做汤、炒食，荠菜水饺、荠菜馄饨是春天餐桌上不可缺少的美味，另外还可以做成鲜美的荠菜粥。例7 蕨菜又名蕨儿菜、龙头菜，在野菜中比较常见。蕨菜能起到清热滑肠、降气化痰、利尿安神的作用。蕨菜吃起来鲜嫩滑爽，素有“山菜之王”的美誉。蕨菜的食法很多，炒、烧、煨、焖都可以。在现代菜谱中，用蕨菜烹调出的名菜有木须蕨菜、海米蕨菜、肉炒蕨菜、脆皮蕨菜等多种。这些菜肴以色泽红润、质地软嫩、清香味正而深受食客的青睐。蕨菜叶呈蜷曲状时，说明它比较鲜嫩，老了后叶子就会舒展开来。例8 水芹菜又叫水芹、河芹。水芹菜生长在沼泽地或湿地，它的嫩茎及叶柄供作蔬菜食用。水芹菜中富含多种维生素和无机盐类，其中以钙、磷、铁等含量较高，具有清洁人的血液，降低人的血压和血脂等功效，是既可食用又可药用的高档无公害草本蔬菜。水芹菜的生长期较长，秋冬春都可以随时采收，既可以凉拌食用，也可以与其他荤菜炒煮。例9 苦菜又名苦苣菜，茎呈黄白色；叶片为圆状披针形，表面绿色，背面灰绿色；花鲜**。苦菜中含有丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热消肿、化淤解毒、凉血止血。苦菜对急性淋巴细胞性白血病、急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。苦菜嫩叶可采食，生吃略带苦味，用开水烫一下，苦味可除。苦菜可炒肉、做汤，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水烫后蘸面酱食用，或做麻酱拌苦菜、苦菜粥等。例10 车前草又名牛舌、车轮菜。根茎短肥，密生须状根。叶全部根生，叶片平滑，广卵形，边缘波状，间有不明显钝齿，主脉五条，向叶背凸起，成肋状伸人叶柄，叶片常与叶柄等长。春夏秋株身中央抽生穗状花序，花小，花冠不显著。结椭圆形蒴果，顶端宿存花柱，熟时盖裂，撒出种子。车前草是一种味道鲜美的野菜，可食用部位是嫩叶及种子，先以沸水烫过一遍，再行炒食。其有利水、清热、明目、祛痰作用，用于小便不通、淋浊、尿血、黄疸、水肿、热痢泄泻、目赤肿痛、喉痛、咳嗽、皮肤溃疡等。二、不可食用的植物有毒植物：在自然界中，除了生长着大量可以食用的植物以外，同时也生长着大量有毒的植物，如果误食了这些植物是很危险的。有些植物甚至是全身都有毒性，人们即使是不小心碰到了它，也可能会引起中毒。当人们误食了有毒植物后，可能会有不同的中毒症状，有的是呕吐、腹泻、极度口渴、盗汗和痉挛；有的会感到肠胃不适、精神错乱、非自主性扭动身体及随时可能出现的昏迷；也有的会失眠、体温下降、神经受损或感到眩晕。所以，对于要进行户外活动的青少年来说，了解一些有毒植物是很有必要的。（一）有毒蘑菇在众多的有毒植物中，有毒的蘑菇尤其要引起你的重视，因为它们在野外分布较多且不易辨认，很容易被误食。按照人们的经验，一般认为有毒的蘑菇通常有以下特征：有毒的蘑菇常有各种颜色，且较美丽；无毒的蘑菇多呈白色或茶褐色。有毒的蘑菇多生长在肮脏潮湿、有机质丰富的地方；无毒的蘑菇多生于比较干净的地方。有毒的蘑菇采后容易变色；无毒的蘑菇则不容易变色。有毒的蘑菇大都柔软多汁；无毒的蘑菇则较致密脆弱。有毒的蘑菇的汁液浑浊似牛奶；无毒的蘑菇的汁液则澄清如水。有毒的蘑菇的味道多辛酸苦辣；无毒的蘑菇的味道则很鲜美。有毒的蘑菇菌盖上有肉瘤，菌柄上有菌环；无毒的蘑菇则没有这些特征。煮蘑菇时，有毒的蘑菇能使银器具变黑，如果加进牛奶，马上凝固，放进葱，葱会变成蓝色或褐色；煮蘑菇时，锅里放人灯芯草一起煮，如果灯芯草变成青绿色或紫绿色，证明有毒；如果是**，则无毒。蘑菇的外形、色泽、生态等与其是否有毒并没有必然的联系。以上这些只是人们的经验总结，没有一条是完全可靠的，直到现在，人们也没有找到一个十分简单有效的区分有毒蘑菇与无毒蘑菇的方法。对于没有丰富的野外生活经验的人来说，记住这些经验可以起到一定的鉴别作用，但如果有可能，最好不要轻易地采集野外的任何一种野生蘑菇。据目前掌握的资料，我国有毒的蘑菇约有80多种，其中大多数毒性较小，经过处理后可以将其毒性除去。一旦误食有毒的蘑菇，应尽快设法排除毒物，除可用温盐水灌肠导泻外，对中毒后不呕吐的人，还要饮大量稀盐水或用手指按咽喉引起呕吐，用1%的盐水或浓茶水反复洗胃，以免机体继续吸收毒素。（二）其他有毒植物还有一些有毒植物，例如，夹竹桃、咬认狗、曼陀罗等。这里介绍一种最简单的鉴别野生植物有毒无毒的方法，供紧急情况下使用。通常将采集到植物割开一个小口子，放进一小撮盐，然后仔细观察是否改变原来的颜色，通常变色的植物不能食用。