四、萝卜苗豆腐汤

　1、原料：豆腐、萝卜苗、盐、鸡精。

　2、将豆腐用刀划开，待用。

　3、将萝卜苗洗净、捞出，放在案板上切开。

　4、烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜苗翻炒一下。

　5、接着，合入豆腐，加入一些清水煮开，然后，加适量的盐。

　6、加适量的鸡精，调味翻匀，即成。

　五、萝卜苗拌银针菇

　1、原料：萝卜苗、银针菇、橙皮、盐、糖、花椒、醋。

　2、把萝卜苗的根剪去，清洗干净，银针菇去跟，取上面的，清洗干净沥干水分

　3、锅中水烧开，倒入萝卜苗，迅速用筷子搅拌下，立刻捞出冲凉待用

　4、焯萝卜苗的水再次烧开，倒入银针菇焯水一分钟左右，捞出冲凉待用

　5、焯好水的萝卜苗和银针菇，放大碗里，放一小勺盐、一小勺白糖、少许香醋拌匀。可以加点橙皮什么的点缀

　6、锅中放油，小火加热，放一小把花椒慢慢炸出香味后，捞出花椒扔掉

　7、把烧热的油浇在拌好的萝卜苗盘中

　六、萝卜苗鸡蛋羹

　1、原料：鸡蛋、萝卜苗、盐、芝麻油。

　2、萝卜苗择去根须和老叶，放水里洗净。

　3、洗净的萝卜苗切碎备用。

　4、鸡蛋打碗里，加入适量盐和120克水搅匀。

　5、把鸡蛋液过滤一下，加入切好的萝卜苗搅匀。

　6、滴入几滴麻油，放入蒸锅蒸熟即可。我蒸了约十五分钟。

　小窍门：

　1、萝卜苗不宜与参类同食。

　2、调蛋液的水量大约与鸡蛋等量。

　3、过滤后的鸡蛋液蒸制后更滑嫩。

　七、辣炒萝卜苗

　1、原料：萝卜苗、油、盐、红辣椒、生抽、鸡精、葱、清水。

　2、萝卜苗洗净备用，葱切段，红辣椒备用。

　3、锅入清水煮沸，锅内清水煮沸后，把萝卜苗放进去烫下。

　4、烫软即可，捞出过冷水，拧干水份，切碎备用。

　5、热油锅，下红辣椒爆出香味。把萝卜苗放进去翻炒。

　6、翻炒片刻，加盐和生抽调料即可，放鸡精装盘。

　八、白灼萝卜苗

　1、原料：萝卜苗、蒜、干红辣椒、海鲜酱油、蚝油、植物油。

　2、煮锅加水烧热后将萝卜苗焯水。

　3、捞出萝卜苗控干码在盘子里。

　4、炒锅烧热加入植物油和蒜沫，爆香蒜沫。

　5、加入干红辣椒爆香。

　6、加入海鲜酱油、蚝油及少量水，煮至起泡粘稠。

　7、浇在萝卜苗上即可。

　小窍门：

　1、不用加盐，因为酱油和蚝油的咸度就够了。

　2、这个做法适合很多青菜，比较简单容易。

　九、清炒萝卜苗

　1、原料：萝卜苗、红椒、蒜、盐。

　2、锅烧热倒油，红椒、蒜下锅翻炒。

　3、快速倒入萝卜苗，加少许盐，迅速翻炒。

　4、出锅成盘。

　小窍门：

　1、大火快炒，迅速出锅以免破坏蔬菜的营养成分。

　十、素炒萝卜苗

　1、原料：葫萝卜苗、食油、食盐、鸡精。

　2、摘去老根与老叶清水洗净。

　3、切成细菜丁，先用一个盘子装好备用。

　4、大火热锅放适量食油，油热放菜快速翻炒。

　5、炒几下后就可放盐和鸡精快炒，然后装盘出锅

　十一、虾皮炒萝卜苗

　1、原料：萝卜苗、虾皮、盐、鸡精。

　2、将萝卜苗去根清洗干净、捞出。

　3、放在案板上切开，烧锅倒油烧热，下入切好的萝卜苗翻炒翻炒。

　4、接着，合入虾皮翻炒翻炒，然后，加适量的盐。

　5、加适量的鸡精，调味炒匀，即成。

　十二、蒜香猪肉末炒萝卜苗

　1、原料：萝卜苗、猪肉末、蒜末、料酒、生抽、盐、鸡精。

　2、将萝卜苗去根清洗干净，捞出待用。

　3、烧锅倒油烧热，下入蒜末炝锅。

　4、随后，合入猪肉末，加适量的料酒。

　5、加适量的生抽，翻炒翻炒至变色，接着，合入清洗好的萝卜苗翻炒翻炒翻炒。

　6、然后，加适量的盐，加适量的鸡精，调味炒匀，即成。

　十三、萝卜苗芋头羹

　1、原料：萝卜苗、芋头、盐、水、油、淀粉。

　2、芋头切片后,放入高压锅内,加清水煮3分钟左右

　3、芋头好了之后,我们就去炒萝卜苗了,锅内放入少量的油,快速的翻几下

　4、把高压锅内的芋头和水一起倒入炒锅中,煮开

　5、水淀粉加水化开,倒入锅中,勾芡,在放入适量的盐,就能出锅了,因为我们家不吃味精的,所以我没放

　十四、鸡蛋萝卜苗炒饭

　1、原料：萝卜苗、鸡蛋、米饭、料酒、盐、鸡精。

　2、将鸡蛋打入碗中，加点料酒，打成蛋液，待用。

　3、将萝卜苗去根洗净、捞出，放在案板上切碎，待用。

　4、烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块，盛出。

　5、接着，利用炒鸡蛋的油，下入切好的萝卜苗和米饭翻炒翻炒。

　6、然后，合入炒好的鸡蛋翻炒一下，最后，加适量的盐、鸡精。

　7、调味炒匀，即成。

　十五、蛤蜊花生萝卜苗小豆腐

　1、首先要做的就是把蛤蜊加适量水煮熟，去壳留肉待用；

　2、去皮鲜花生米用料理机打碎成浆糊状，

　3、小萝卜苗洗净入开水锅烫一下捞出过凉控干水分，切成细末

　4、将蛤蜊汤加入锅中，将打好的花生糊加入其中，小火煮开，加热20分钟左右，带花生糊熟透；

　5、将切好的小萝卜苗末加入煮好的花生糊中，

　6、加入盐和蛤蜊肉，调好口味即可出锅装碗食用。

　小窍门：

　1、蛤蜊一定要提前煮熟，把肉取出，看一下是否有沙子，有的话可以提前洗净再用。

　2、鲜花生也可以带皮一起打碎，不过是口感稍差一些，会有些微微涩味。但是营养会比去皮高一些。

　3、萝卜苗提前烫一下可以保证最后加入的时候水分不那么多，对小白菜的稀稠度可控。

　4、花生一定要煮透了，否则和蛤蜊汤在一起会有一种腥味，煮透了以后就会避免了！

　 简单的天然美食，味道很醇厚，花生香中透着蛤蜊的鲜，鲜中又透着萝卜菜淡淡的青菜香！

　十六、糖醋萝卜苗（开胃小菜）

　1、主料：萝卜苗、豆皮、白糖、白醋、盐、味精

　2、萝卜苗洗净，控净水，豆皮切细丝。

　3、控净水的萝卜苗和豆皮丝一同放进大一点的调理盆中。

　4、根据自己的口味调入白糖、白醋、味精 稍稍放一点盐拌均即可。

　 松柳苗的做法

　一、白灼松柳苗

　1、松柳苗、色拉油、盐、葱、姜丝、红椒丝、白灼汁

　2、沸水中加入盐、色拉油大火烧开，放入洗净的松柳苗大火汆30秒钟，取出后用凉水冲凉，控水装入盘中，撒上葱、姜丝即可。

　3、锅放火上，烧热后放入白灼汁烧至九成热，出锅后浇在松柳苗上，撒红椒丝即可。

　白灼汁的制作：

　原料:

　香菜梗500克,鲜青辣椒1000克,洋葱1000克,桂花口急汁450克,老抽100克，美极鲜酱油250克,山奈50克，老汤10斤。

　制作:

　1、香菜梗洗净后切成10厘米长的段，青辣椒对半切开，洋葱对半切开备用。

　2、老汤放入锅中,放入洋葱、香菜梗、青辣椒大火烧开,再放入桂花口急汁、老抽、美极鲜酱油、山奈小火熬20分钟熄火。

　3、将洋葱、香菜梗、青辣椒、山奈捞出,将汤汁放凉即可。

　二、松柳苗炒鸡蛋

　1、洗净松柳苗，锅烧热到六、七成下搅拌好的鸡蛋（其中放少许白胡椒面）

　2、炒熟后下芽苗搅拌一下放少许盐，在搅拌几下即可

　小贴士

　松柳苗很嫩不要炒时间长了

　三、素炒松柳苗

　1、松柳苗清洗干净。

　2、锅加油烧热。

　3、下入松柳苗翻炒。

　4、调入食盐。

　5、翻炒至断生。

　6、盛入盘中即可食用。

　小贴士

　本道菜吃的就是它的清淡，所以不用加过多的调味品。

　四、松柳苗鸡丝

　1、材料：鸡胸肉、红/黄椒、柳松菇、西芹、红葱头、蒜末、料酒、蛋白、高汤、盐、太白*、鸡精、麻油

　2、将鸡胸肉去皮去筋切丝，混合盐、太白*、蛋白拌匀腌制30分钟

　3、红/黄椒去头尾，去籽去皮切适当大小，红葱头切末、蒜末，西芹切适当大小，刘松菇去尾；

　4、将刘松菇、红/黄椒、西芹开水抄一下沥干，

　5、起锅大火快炒，将鸡肉拌炒至5-6分熟捞出

　6、将蒜末、红葱末爆香，将所有材料放入炒锅快炒，

　7、加料酒、高汤、盐、鸡精拌匀，勾芡淋麻油，出锅。

　六、凉拌松柳苗

　1、松柳苗在加了少许盐的沸水中淖过

　2、在淖过水的松柳苗上放蒜蓉，白芝麻，糖，盐

　3、锅中烧热一勺油，浇在菜中间的调料上

　4、再调入少许醋，香油，蚝油，熟花生米，就大功告成啦

　 花生芽的做法

　一、爆炒花生芽

　1、原料：花生芽、尖椒、红尖椒、姜、盐、蒜、香油、白糖、香葱

　2、新鲜花生芽去除根须、外皮

　3、用清水漂洗干净

　4、用手把花生芽掐成寸段

　5、锅内水烧开后放一小勺盐，把花生芽焯半分钟左右捞出沥干

　6、备好葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒冲洗干净

　7、青尖椒、红尖椒和生姜分别切丝，香葱、大蒜切末

　8、锅烧热倒入葵花籽油，放几粒花椒炸香后捞出丢掉，随后放入姜丝和青、红尖椒丝翻炒

　9、锅内倒入花生芽大火快炒，加入少许盐、白糖和蒜末翻炒几下

　10出锅前淋少许香油盛盘，撒入香葱末

　二、清炒核桃花生芽

　1、原料：胡萝卜、盐、味精、白糖

　2、将花生芽去小须根，胡萝卜去皮用波纹刀切条

　3、热锅入玉米油，入核桃仁炒香微黄

　4、下胡萝卜条炒软

　5、入花生芽，火稍开大一些，可稍淋水，炒至无生气，加入调味料翻匀即可

　三、花生芽炒肉

　1、原料：花生芽、五花肉、蒜、盐、生抽、胡椒粉

　2、准备好原材料；烧热锅，放入少量的油，下入五花肉煸炒

　3、将其中的大部分油脂煸炒出来，五花肉微微发焦时，下入姜片一起煸炒；煸炒出香味后加入花生芽

　4、翻炒一下后，加入适量的生抽、盐和胡椒粉等调料；稍微焖一下后，花生芽微微变软后加入青蒜

　5、翻炒均匀即可，出锅装盘

　小贴士：

　1、花生芽是在沙土中发芽， 所以清洗时要注意洗干净， 不要带有沙；

　2、五花肉加入少量的油， 小火慢慢煸炒， 不仅能将肉中大部分油脂煸炒出来， 而且也是炒熟的过程；

　3、再下入花生芽煸炒， 花生芽比较粗， 难得熟， 因此翻炒均匀后加入适量的生抽焖煮两分钟；

　4、再翻炒， 直至微微变软， 就可以啦， 加入青蒜， 翻炒均匀后就可以出锅了。

　四、腊肉花生芽

　1、原料：花生芽、腊肉、盐、料酒、酱油

　2、处理腊肉，我用的是上顿吃剩了冷冻保存的腊肉解冻了后稍切小些，直接吃新腊肉的话可以切薄片炒，也可以在水里稍微煮一下，或者蒸锅蒸一下再切片

　3、锅中加少量油，倒入切好的腊肉，小火煎出油脂

　4、煎透煎到肉片体积略微变小，色泽油润透明，加入洗净沥干水分的花生芽

　5、改大火快速翻炒

　6、溜着锅边烹入适量料酒，根据腊肉咸淡和各人口味调入少许盐，喜欢的也可以加少量酱油，炒到芽杆由脆硬变为略软榻即可关火出锅

　小常识：

　1、坊间一直有说法食用花生苗芽的安全性问题，比如有毒，或者在苗芽生长的某个阶段有毒之类，虽然也有专家说完全无毒，但建议没有绝对的把握最好就不要在家自己发花生芽了，购买专业芽苗产品应该问题不大的，但若芽菜买回家长时间未使用，出现轻微霉变的都要完全弃用，这种就是真的会含黄曲霉素了。

　2、花生芽的制作可以参考豆芽，腊味小炒只是其中之一，欢迎发挥创意。

　五、蟹味菇炒花生芽

　1、原料：花生芽、芹菜、红/黄椒、盐、香油、水

　2、选用长3厘米左右的花生芽（这时候的花生芽口感最好）洗净备用。

　3、蟹味菇切去根蹄，也选用近似3厘米左右的蟹味菇（为了保持和花生芽一样整齐）洗净备用。

　4、黄椒、红椒洗净分别切3厘米左右粗丝备用。

　5、芹菜洗净切3厘米左右的段备用。

　6、起锅，锅里放水，水开之后放盐10克、色拉油10克放入花生芽汆水30秒左右至成熟倒出。

　7、另起锅，锅里放少许油，倒入蟹味菇略炒一会儿，放入黄椒、红椒丝、花生芽、芹菜一起炒，火要旺动作要快，这样炒出的菜才具有菜香味，最后略放少许水调味打芡淋少许香油出锅装盘即可。

　六、腊肠花生芽

　1、原料：香肠、盐、酱油、干辣椒、豆豉

　2、冷锅冷油、小火炒配料。（除了芽菜）

　3、腊肠肥肉炒到透明后倒入芽菜。

　4、中火煸炒。

　5、注入适量开水焖烧。

　6、水快烧干时搁盐调味即可。

　七、牛肉炒花生芽

　1、原料：牛里脊、花生芽、盐、姜、葱、料酒、蛋清、耗油、淀粉、胡椒粉、生抽

　2、牛里脊横切成片， 加入适量的水；

　3、将水慢慢抓进去；

　4、用水冲一下；

　5、将里面的水分全部挤出来， 这样能将牛肉里的血水带出来；

　6、再在牛里脊片中加入适量的盐、料酒和适量的淀粉；

　7、倒入适量的水， 用手抓进去；

　8、再加入半个蛋清；

　9、继续用手抓，抓匀后放置一下；

　10、烧锅水，水开后下入腌制好的牛里脊片；

　11、牛肉片变色后马上捞出来；

　12、提前准备好一小碗料汁：盐、生抽、姜丝、大葱、蚝油和胡椒粉；

　13、烧热锅， 放入适量的油，下入花生芽煸炒；

　14、花生芽微微发软后下入刚焯过水的牛里脊片；

　15、翻炒几下后下入刚才准备好的碗汁；

　16、翻炒让菜品都裹上料汁，煮开后下入准备好的小葱段；

　17、翻炒均匀；

　18、出锅装盘。

　小贴士

　1. 注意牛肉要横切， 要分两次加水：第一次加水，抓入牛肉中，再用水冲，挤出吃进去的水分，这样能带出来牛肉中所含的血水， 使得牛肉会更鲜； 再第二次加入水，同时加入盐等调味料；最后加入半个蛋清，这样保持牛肉多汁；

　2、腌好的牛肉用水滑， 这样更健康，水开后下入，变色后马上捞出；炒牛肉的时间不易过长，所以先调好个碗汁准备好；

　3. 先煸炒花生芽，待花色芽微微发软时再下入刚焯水的牛肉片，翻炒两下后倒入碗汁，让菜均匀的裹上碗汁后下入小葱， 翻炒均匀即可；

　4. 花生芽比一般豆芽难熟， 需多炒一下；而牛肉炒的时间过长却容易老，所以要掌握好不同的翻炒时间。

　八、鱼香花生芽

　1、原料：花生芽、盐、干辣椒、水发木耳、白糖、水、火锅底料、米醋

　2、锅底炒香香辣火锅料

　3、加入大蒜和干辣椒爆香

　4、加入1：1：的糖醋汁和水

　5、下入泡发的木耳和花生芽

　6、加入盐调味，大火翻炒3分钟左右

　7、用水淀粉后前翻炒均匀即可

　小贴士

　1、发花生芽要每天都换水清洗

　2、花生芽要比豆芽生的慢

　3、糖醋水的比例是1：1：1