独行菜（学名：Lepidium apetalum）是十字花科独行菜属的植物。 又名辣辣菜(《植物名实图考》)，腺茎独行菜(《秦岭植物志》，葶苈子、北葶苈、苦葶苈(药材名通称)。

一年生或二年生草本，高5～30厘米：茎直立或斜升，多分枝，被微小头状毛。基生叶莲座状，平铺地面，羽状浅裂或深裂，叶片狭匙形；茎生叶狭披针形至条形，有疏齿或全缘：总状花序顶生；花小，不明显；花梗丝状，被棒状毛；萼片舟状，呈椭圆形，无毛或被柔毛，具膜质边缘；花瓣极小，匙形，白色。短角果近圆形，种子椭圆形，棕红色，平滑。主产河北、辽宁、内蒙古等地。?[1]?

嫩叶作野菜食用；全草及种子供药用，有利尿、止咳、化痰功效；种子作葶苈子用，可作药用，亦称事苗子；亦可榨油。[2]?

中文学名

独行菜

拉丁学名

L. apetalum

别称

腺茎独行菜、北葶苈子、昌古

比辣椒还辣的一种植物，你肯定没见过

现在很多人都不太能认得山野田间的野草，记得小时候，家里的长辈走在乡野里，低头指着各种植物说名字，还能说出它们的作用。尤其是南方的山区，那些看起来不起眼的低矮杂草，有你想象不到的妙用。

这里要说的一种杂草，在南方和北方地区都有分布，不起眼，植株矮小，开的花朵也不像其他植物那般艳丽夺目。在菜地、土坡、水田里都能看到它的踪迹，虽然随处可见，但如今越来越少人认识它。

辣蓼草，别名“醉鱼草”“酒曲草”，这几个名字已经讲清楚这种杂草的妙用：分别是味道辣、能晕鱼、能做酒。农村人常把它作为跑山的必备草药，将辣蓼草捣碎后还有消肿、止痛等作用。

在我们还没有引进辣椒之前，辣椒是西南地区的主要调味料之一，它的味道辛辣，但和辣椒相比又没有那么冲鼻的滋味。所谓“食鱼味在鲜，食蓼味在辛”，如果不是因为400多年前引进了辣椒，恐怕辣蓼草还是人们餐桌上的主要调味品。

虽然现在鲜有人拿辣蓼草来调味，但不代表辣蓼草离开历史舞台，好吃的人会在辣蓼草刚长出嫩芽时，将嫩茎叶采摘下来，搭配鸡蛋炒成菜，或是放入瘦肉一起煮汤，属于时令美味。

更多的人则是将新鲜的辣蓼草捣烂，和米粉以1：8的比例做成丸子，团好的丸子撒上母曲粉接种。保温培菌24至48小时左右，当菌丝裹满丸子，就可将丸子取出晒太阳。完全晒干后的丸子被称为“曲丸”，也就是成品酒曲，是酿酒的好材料。

辣蓼草可以用来制作甜酒曲，也可以制作白酒曲。白酒曲的制作要求较高，虽然辣蓼草的全株可用，但只取鲜嫩的茎、叶、花，能提升制作白酒的成功率。不过，如果是拿来浸泡成药液的话，建议整株使用。

据说，不同的酒曲师傅有不同的制作方法，甚至制曲原料都各有不同，有些复杂的酒曲配方光是原料就有上百种，但唯独离不开的就是辣蓼草。绍兴鼎鼎大名的黄酒，也有辣蓼草的身影。

为什么辣蓼草能做成酒曲？一是辣蓼草能提供酒曲菌生长所需要的多种营养素，提高酒曲的糖化力和酒化力；二是辣蓼草能增加酒曲的透气性；三是辣蓼草能起到很好的杀菌、杀虫作用，有利于酒曲的保存，避免变质。

再来说一个辣蓼草晕鱼的小妙招。辣蓼草一般生长在比较湿润的地方，这也是南方河沟溪流旁常能发现辣蓼草的原因。先把河水拦住，让流动的河水不那么湍急，将辣蓼草捣碎，同泥巴团在一起扔进有鱼的河里。

辣蓼草的草液会流入河水中，随着河水里辣蓼草的成分越来越高，又流不出去，过不了多久，鱼儿就会被醉晕，纷纷露出水面，这时候带着笼子来捉鱼，一捉一个准，比平时摸鱼方便多了。