苗

茎

田七，三七的别称，为第三纪古热带孑遗植物，全世界仅有中国云南等省区部分县种植， 以产于云南文山州各个县，海拔1600米以上高山坡地为佳。

简介

田七又名三七、金不换、三七参、血参、山漆、佛手山漆、田漆、田三七。是广西、云南的著名特产，是五加科人参属植物，多年生草本，药用其地下茎。它原系山野自生，很早以前就为我国人民发现和采用，后转为人工栽培。因为这种植物一般每株有三条叶柄，每条叶柄上往往有七张叶子，故通称"三七"。据清代《归顺州志》说，"三七……以田州产者为最良"，清代《百色厅志》卷三也说，因三七实出自田州，故"俗名"为"田七"。

田七是第三纪古热带孑遗植物，全世界仅有我国广西、云南等省区部分县种植， 以产于广西田东、田林县海拔1600米以上高山者为佳，云南省出产的三七亦驰名中外。

药用价值

田七是一种名贵药材，是具有独特功能的人参属中的优异品种。据明代李时珍<<本草纲目>>记述，田七"味微甘而苦，颇似人参之味"，有"金不换"之称。 生用有止血强心，散瘀生津，消肿定痛的显著功能，熟用有活血、补血、强壮补虚之功效。清朝的药学著作《本草纲目拾遗》中道:"人参补气第一，三七补血第一，味同而功亦等，故称人参三七，为中药中之最珍贵者。"蜚声中外的"田七牙膏"、"云南白药"和"片仔癀"即以田七为主要原料制成。

田七为多年生草本植物，原系野生，现已驯化家种，其根、茎、叶、花均可入药。通常所讲的田七，是指田七植物的干燥根。据药物分析，田七主要含六种皂甙和谷甾醇、胡萝卜甙、黄酮类化合物。皂甙是人参的主要成分，对增强体力，改善心肌氧代谢，提高动物缺氧的耐受力很有作用。 经过科学研究证实，人参中最主要的药用成分四环三萜皂甙，田七不仅同样含有，而且比人参更高，田七所含黄酮类化合物，有调节血压，扩张冠状动脉，增加冠脉血流量，降低心脏耗氧量，减轻心肌工作负担的作用。经临床实践证明，田七在治疗由冠心病引起的胸闷、心胶痛有满意的疗效，对降低胆固醇及血脂的功能也很显著。因此田七除作为医治跌打血瘀的传统名名药外，还日益广泛地用作防治心血管疾病和强身健体的滋补保健品。

田七分春、秋两季采收，以"春七"品质为佳，个大，体重，色好，坚实而不空泡。头数越少的田七价值越高。用田七花加工的田七花精，是凉血润燥，治疗青春痘的良药。田七如能与肉、鸡煲汤，其效用倍增。

田七食用的功效

田七味甘、微苦，性温。归肺、心、肝、大肠经。入血分，可散可收。

(1)祛瘀止血。本品既能止血，又能活血散瘀，为止血良药。可用于治疗各种出血证。

(2)消肿止痛。治疗跌打瘀肿疼痛、瘀血内阻所致的胸腹及关节疼痛，能活血化瘀消肿。

(3)三七有比较好的降低胆固醇，降低甘油三脂的作用。

2. 田七的养生价值:因为现在社会正步入老年化，同时冠心病患病率也呈年轻化了，所以我们经常用田七煲汤，可用于调理冠心病。

田七的食用方法

1、木耳田七红枣汤:

材料:黑木耳50克，田七15克，红枣10枚，生姜2片。

制作:将黑木耳浸软，去头切碎，田七洗净切碎或打碎，红枣洗净拍松去核，上述材料和姜片 放入锅中，加水1000ml，大火滚后，中火再煮2小时左右，最后加入适当地盐调味即可。

作用:具有滋肝补肺，和胃健脾的作用。适用于体虚贫血，气短咳嗽，脾胃 不和的人。

2、田七胡椒根煲猪肚

材料:田七15克、胡椒根30~50克、猪肚500克、猪脊骨100克、生姜3片。

制作:微火热铁镬，下鸡膏，下田七炒至微黄，晾后打碎;胡椒根稍浸泡;用生盐洗净猪肚、再冲净;刀背敲裂猪脊骨。一起与生姜下瓦煲，加入2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。

作用:胡椒根性温味甘、辛，能驱寒祛湿、暖胃消积，广东民间常在冬冷春湿时用于煲或炖猪肚。现加入熟田七的作用更好，煲后的汤香浓可口，能养心暖胃、驱寒祛湿，是冬春湿冷时的家庭养生靓汤。

3、田七丹参川芎炖乌鸡

材料:田七、丹参各12克，川芎5克，党参 15克(中药店均有售)，乌鸡半只，红枣3个，生姜3片。

制作:各物分别洗净。药材稍浸泡;乌鸡去脏杂、尾部;红枣去核。一起与生姜放下炖内，加入冷开水1000毫升(约4碗量)，加盖隔水炖2个半小时便可。进饮方下盐

作用:中药田七丹参川芎都是具有通经、活络、祛瘀、护心、益气功效的中药，乌鸡因气味平和药效显著，在此既是为食药兼之所用，亦为药引。合而为汤，有通经络、祛瘀养心的功效，也是冠心病患者的平素食养汤方。

别名：田三七田三七、豆腐菜、新藤菜

科属：落葵科多年生草本植物

分布：

我国云南、四川、湖北、台湾`等省均有栽培，以珠芽及叶片为食。

形态特征

藤三七为落葵科多年生肉质小藤本植物，根系发达，定植半年后，在地下可形成块茎。茎圆形，嫩茎绿色，老熟茎变成棕褐色，节上易生不定根。

叶互生，心脏形，长8-15厘米，宽9-16厘米，厚0.2厘米，肉质，肥厚，光滑，无毛，有短柄，叶腋可长出块状珠芽，长2-4厘米，宽1-3厘米。

秋天自叶腋抽生穗状花序，花序长20厘米左右。花小，下垂，花冠5瓣，白绿色，在广州花而不实。

生长习性

藤三七喜高温，生长适温25℃～30℃，耐寒力强，遇0℃以下低温或严重霜冻，地上部茎叶才枯死，开春又从地下块茎萌发。它既耐湿又耐旱。

在各种土壤中都生长良好。

在长江以南广大地区均可露地栽培，在北方可在大棚中周年栽培，均衡供应上市。

栽培方式

藤三七一般采用无性繁殖，可采用枝条、珠芽或地下块茎扦插繁殖。

扦插株距10厘米，插后5-7天即可出根，20-30天便可成苗。适宜搭架栽培，也可爬地栽培或盆栽，通常采用田三七基质栽培。

营养价值

藤三七营养丰富，叶片中除含有蛋白质、脂肪、各种矿物元素外，每100克鲜叶中维生素A含量高达5644国际单位、维生素C含量为28毫克～33.7豪克。

叶片微苦味，无其它特殊味道。

藤三七珠芽入药，水煮后味微甜，嚼之有黏性，性平，能消肿散瘀，补虚止血。

田三七可治无名肿毒，外伤出血、吐血，腰膝无力。

藤三七叶片在沸水中焯二三分钟后，加调料拌食，可素炒，也可和腰花、肉丝炒食，还可作汤，其味清脆滑嫩。珠 芽和地下块茎炖鸡、炖肉食。

味微甜，口感滑润，有滋补