近期网上关于“谷家峪村旅游景点介绍 鹿泉谷家峪村一日游”这个话题很是火热，主编也是针对谷家峪村旅游景点介绍 鹿泉谷家峪村一日游寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。

从谷家峪如何爬抱犊寨

1、在石家庄市内可以到人民商场乘坐旅游5路车直达抱犊寨，顺着停车场的南面的一条小路，向上攀爬上几十米就来到了隧道上方的一个平台。

2、从这里向左走就是去往抱犊寨的后山-北天门了。

3、或者是外地游客到火车站后可以乘坐1路公交车（亦可步行）到人民商场乘旅游5路车即可。

石家庄鹿泉有什么特产

石家庄鹿泉特产介绍：

鹿泉香椿

“鹿泉香椿”成功获批“中国地理标志”商标，改变了鹿泉区没有地理标志性产品的历史，也使该区的香椿产品被更多的消费者所熟知。谷家峪村共有195户，751人，耕地1453亩，特产香椿、柿子、核桃、大枣等，其中以香椿最为有名。据村里老人们讲，古时曾做为贡品供皇帝食用。随着改革开放的深入，人民生活水平的提高，该村香椿名声日盛，已成为供应省会石家庄香椿市场的主要产区，远销北京、太原等地。

谷家香椿

鹿泉市谷家峪村共有195户，751人，耕地1453亩，特产香椿、柿子、核桃、大枣等，其中以香椿最为有名。据村里老人们讲，古时曾做为贡品供皇帝食用。随着改革开放的深入，人民生活水平的提高，该村香椿名声日盛，已成为供应省会石家庄香椿市场的主要产区，远销北京、太原等地。

菠菜

菠菜菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。

紫藤葡萄

紫藤葡萄鹿泉市紫藤葡萄示范基地，始建于1994年，占地130亩。其中有优质高效示范园100亩，塑料大棚优质、早熟、高效示范棚10亩，优种苗林繁育圃20亩，新品种引种试验10亩，冷库一座。是集优种、示范、苗木发展、贮藏为一体的综合性示范基地。该场生产的“紫藤”葡萄，具有早熟、优质、丰产的特有优良性状，料重21克，株产5.9公斤，果料纵横径为3.9*4.2厘米，含糖量15％--16％，抗性强，座果率高，结果性能好，果实紫红，色泽鲜艳，外观丰硕，果穗紧凑，果料大如乒乓球，性能台，经济效益高。

康态中华鳖

康态中华鳖是河北省石家庄市鹿泉市的特产。康态中华鳖，又称甲鱼，具有抗病力强，生长速快等特点，年产优质商品鳖220吨，具有明显的背甲黄、底板黄、脂肪黄“三黄”特征。河北康态中华鳖良种有限公司位于鹿泉市李村镇邓庄村。公司前身为石家庄市省级康态中华鳖良种场，于1995年建场。现有养殖面积达450亩，全部为日光保温控温大棚。公司2003年在国家工商局注册了“康态”中华鳖品牌；2004年，被农业部农产品质量检测中心认证为无公害农产品；同年被公司评为河北省省级中华鳖良种场；

“田仙红”石榴

北薛庄石榴园位于鹿泉市西2公里的抱犊寨山脚下。历史悠久，这里流传着一个美丽的传说。 据说有一名仙女在抱犊寨游玩，发现山下这块宝地，于是下凡，换名刘鲜， 与本村农民薛椿结为夫妻，后栽种石榴，品质极佳。早在明、清时北薛庄的石榴就名扬京、 津、 石方园几百里， 并在《石家庄风物志》、《石家庄日报》、《抱犊寨传说》等书和刊物上均有记述。

疙豆儿

疙豆儿，是石家庄鹿泉市地区的一种面食。用玉米面活白面或其他面粉成团，用一个漏网支撑在锅上，将面团从漏网挤i下。水开即熟，可以做稀饭，可以做大卤饭。因活多种面对人饮食有多种益处，且形状似断了线的，拉长了的珍珠，使人胃口大开。

六街烧饼

六街烧饼鹿泉土生土长的人都知道：好吃的烧饼就在获鹿镇六街。六街在太平河南岸一条小街里边有好几家做烧饼的。家家都很好吃。当然里边只有一家是正宗的，不过笔者也不太清楚到底是哪一家了，但这并不重要。重要的是家家的烧饼都很好吃，买回去放在家里隔上一个月，吃起来还像新买的一样，香，酥。

椿香峪谷

椿香峪谷

我们石家庄市鹿泉区有抱犊寨风景区，主峰海拔近700米。山腰有村，名叫谷家峪。土地和山场面积3300亩，人口1221人。据谷姓家谱记载，是清朝雍正3年从井陉县金柱村迁来。全村都姓谷，出名人士有谷善基，谷天珠，谷成席，谷巍，谷全红等。历来村民习武，人才辈出，蔚然成风。至今仍是鹿泉区武术第一村。峪，是指山坳只有一个出口的地方。谷家峪村域酷似脸盆状，有小河向西流出，路随河走。春天，这个小盆地，形成地形气候。这里背风，地温升温快，花草树木发芽开花早。因此盛产香椿，谷家峪香椿历来在我们这享有盛誉。上市早，质量好，价也高。现在已形成产业，远销省外。

2016年，该村是鹿泉区建设美丽乡村的重点村。在村西口修一山门，同时整修了村里的街道和部分民居，共计投资两千万元。极大促进了乡村旅游事业的发展。是年桂月，余乘兴撰联道喜。

横批:椿香峪谷

上联:紫木春椿春木紫；

下联:青山谷峪谷山青。

椿香峪谷 四字大匾悬于山门楼中央，上下联挂在山门两侧。

全联可以倒着读，这是个拆字回文对联。

全联只有木字不好理解。木字，这里是树叶的意思。杜甫曾诗，无边落木萧萧下，不尽长江滚滚来。落木，就是落叶。

此联拆了椿字和峪字，说成了两句话:

初春的椿树梢头，长满了紫色芽头，郁郁葱葱。春天的椿叶刚出芽是紫色的，最嫩，最香，脆嫩馥香，乃餐桌上品。

谷家峪的春天，山绿了，无论谷底还是山坡，溪水淙淙，鸟语花香。野草青青，蜂来蝶去，充满了无限生机。

蓟县有多少个旅游景点

黄崖关长城、独乐寺、八填村、迷魂阵、碑林等。

黄崖关长城：位于蓟县北部的黄崖关长城历史悠久、布局巧妙，以雄险奇秀而著称。这里有第一座长城博物馆。

盘山：盘山坐落在蓟县城西12公里处，为我国15大名山之一，山势雄伟多姿、景色幽古，有“京东第一山”美誉，有“五峰”、“八石”、“三盘”之胜，以及万松寺、天城寺、舍利塔、云罩寺等古代建筑。

独乐寺：始建于唐代的独乐寺是中国现存最早的木结构楼阁建筑，寺内有高16米的辽代巨型泥塑观音像,也是我国最大的观音塑像。

穿芳峪：实为山谷，长2.6公里，宽200-400米，以山水林泉著称。山腰尚存龙泉寺古址。清朝归田官吏和文人墨刻先后在此建有“龙泉园”、“问青园”、“响泉园”、“乐泉山庄”等，后岁月的流失及战争的摧残，昔日名园尽已荒废，现存有古建筑遗址。

抱犊寨风景区的名字由来

抱犊寨从前叫萆山，可到了后来为什么又叫了抱犊寨呢？当然不同的人有不同的解释。 可俺们当地的老百姓却传说这抱犊寨的名字还与牛郎织女天河配的故事有关呢。传说过去神话里的牛郎是抱犊寨山脚下谷家峪村的人,他姓谷名叫二小，跟着爹娘还好过，可爹娘死了以后他跟着哥哥嫂嫂过的日子就不怎么行。哥哥吧，好歹是一奶同胞，这嫂嫂可不是个省油的灯，整天家横挑鼻子竖挑眼，闹的二小前也不是后也不是，不干活不对，干了活更不对，三天两头还不给二小饭吃，急得二小实在没法了，就和哥哥嫂嫂分家了。

分家的时候哥哥嫂嫂就把值钱的、能用东西都留下了，只给二小一只老黄牛。谷二小牵着老黄牛出了家以后心里很不是滋味。眼看天快黑了，乡亲们都下了晌，自己离开哥嫂究竟要到哪去呢？二小越想心里越难受，最后竟坐在地边的石头上伤心地哭了起来。

二小正哭着哩，忽然老黄牛走到了他的身边。竟然说起话来。老黄牛说：”二小，别啼哭了，有道是天无绝人之路，看见了没有，咱们眼前这座山就能让咱们去，山上边可好了，又能种田又能住，咱们到山上去吧。”

二小止住悲声，见跟了自己好几年的老黄牛说话了，很是奇怪，于是问老黄牛：“老牛，我以前打你也不说话，赶你也不说话，怎么今天讲话了呢？”

老牛说：“二小，以前我呀是不该说话，所以我不说话现在我呀是该说话了，所以我就说话了！”

谷二小皱了皱眉头，心里说这老牛可真有意思，还会说话，心中的悲伤自然也就少了许多。二小问老牛：“老牛，你说咱们上西边那座山上，顶上有田地耕种，有房子住，对吗？”老牛点了点头。谷二小问：“那我一个人去呀还是带你一块去呀？”“你这么个傻二小啊！”老牛呲牙笑了笑：“咱们伙计了这么多年，你能丢下我一个人走吗？再说我岁数比你大，你应该叫我牛大哥才对呀！”二小一听顿时高兴了：“那好，牛大哥，咱们走吧！”于是谷二小牵着老黄牛就往山上走去。可是到了山根底下二小可傻眼了，山这么高，又没有道，可怎么走啊！凡是到过抱犊寨的人都知道，这里虽说山顶上平乎乎的，有房子有地，可四周围全是悬崖，在过去，不象现在旅游开发以后的样子，那时通往山上根本没有道。这二小别说牵着牛走了就自己单行个人也未必能爬得上去，谷二小望着山崖，自己又在作难了。

老牛在一旁似乎看出了二小的心思，于是就说话了：“二小，怎么走着走着不走了？！”

二小抓了抓脑瓜说：“牛大哥，不是我不走了，你看头里这山崖，光我自己走可能还行，牵着你走可怎么呀！”

老牛听了点了点头说：“噢，原来是这么回事呀，傻兄弟，你怎么不早说，早说了我不让你牵着走了，我让你抱着我走！来，二小，现在你抱起我来上山去吧！”

老牛这一番话可把二小给弄愣了，二小一想，老天爷呀，这老牛这么大的个儿牵着都费劲，别说抱着了，站在这里，就连推两下也未必推动老牛，这位牛大哥也太能开玩笑了。老牛在一旁似乎看出了牛郎的心思，于是就说：“二小，你是不是嫌大哥我个子太大，抱不起来，没关系，我地个子能大能小，你不信，我说变就变，我这就变个小牛犊！”老牛说完话先是在原地转了两圈，突然一忽闪不见了。二小眨了眨眼，正在纳闷哩就听见草丛里传来一阵“哞哞”的叫声。二小仔细一看，原来在草丛里躺着一个小牛犊，象是刚生下来一样，二小一下子把牛犊抱了起来，心里想这个小牛犊一定是老牛变成的，于是谷二小就抱着牛犊，抠着石头缝、拽住荆棘条，好不容易爬到山顶了。谷二小到了山顶一看，顿时惊呆了。想不到这山顶上竟有那么大的开阔地，而且还有几间毛草屋。二小心里别提的多高兴啦，这时二小抱上来的小牛犊就地转了两圈，又变成原来的老黄牛了。

打这人们就把这座山叫做抱犊寨。

石家庄各县都有哪些特产？

石家庄辖县共有17个县市，那么各县都有那些特产呢，在史上比较有名的我来说说：大正定不愧是 历史 文化名称，底蕴厚，特产也最多，仅史上比较有名的就好几个：

1、 郝家排骨，郝家排骨是由宫廷御厨郝时维创立，从宫廷到民间，从清朝到现代已有百年 历史 。

2、正定八大碗， 正定 八大碗主要是由猪肉制作而成，由四荤四素组成。四荤：方肉、酥肉、扣肘、肉丸子等，四素：豆腐（炸豆腐或白豆腐）、海带、粉条和农家时令菜蔬（如萝卜、白菜、茄子等）。 正定八大碗是正定一带民间传统菜肴的主要代表，此技艺相传由三国名将赵云年轻时所创，经过 历史 演变和战乱，直到唐代才基本定型并开始广泛流行。 历经演变，正定八大碗的种类也是日渐增加。经过几代厨师的更新传承，不断翻新，已从原来的四荤四素发展成为几十个品种。毋庸置疑，它已成为正定民俗文化中的优秀代表之一，正定八大碗的代表“宋记八大碗”制作技艺已被河北省列为第二批非物质文化遗产保护项目。

3、正定马家鸡 ，马家鸡始创于清朝初年的直隶祁州（现河北省安国市），清朝同治八年（1869年）因避战乱，迁至正定，迄今已有三百余年 历史 。

4、正定崩肝， 正定“崩肝”做法独特，选取黄牛肝，经过高温蒸煮等十几道工序，色泽酱红，入口鲜香。长期以来，“崩肝”一直以家庭作坊生产为主，主要是现卖现做。

说完大正定我们再来说说 藁城 ，藁城特产当属藁城宫面， 宫面原为手工挂面，生产始于唐贞观年间，经无数次工艺改进，当时即已成为具有地方风味的名特食品。清代曾连年进贡朝廷，被列为宫廷御膳佳品，遂称之为宫面。对此，《藁城县志》曾有这栏的记载：“吾邑之挂面，系土人所艺，味极适口，相传数百载，曾进贡清皇室，故名产也。

下面来说说 赵县，赵县雪花梨是河北省赵县特产，又名“象牙梨”，栽培 历史 悠久，可上溯到2000 多年以前。早在秦汉时代始就被历朝历代选作贡品进贡朝廷。 赵县雪梨因其成熟后肉质洁白无瑕，似霜如雪，故被称为赵州雪花梨，变即赵县雪花梨，有“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。

说完赵县有必要说说赞皇大枣， 赞皇大枣，别名赞皇长枣、金丝大枣、大蒲红枣。河北省赞皇县原生大枣品种，为该县特产。该品种是中国国内发现的唯一的“自然三倍体”品种。为历代皇家贡枣，果实营养价值丰富，被誉为“百果之首”、“天然维生素。

晋州 鸭梨，亦名雅梨,是中国古老的优良梨品种。河北晋州被称为“中国鸭梨第一乡”,具有2000多年的栽培 历史 。该果呈倒卵圆形,近果柄处有一鸭头状突起,形似鸭头,故名鸭梨。因主要在天津口岸出口，又称天津鸭梨。

辛集、辛集酥糖是河北有名的民间小吃，河北辛集市从唐朝天宝年间即公元756年到1986年一直称作束鹿县，自古有诗洋画海金束鹿的美誉，所以又叫金束鹿酥糖。 酥糖是高级营养补品，味道香甜酥脆，具有健胃润肺，健身强身之效，老少皆宜。

当然，石家庄各县特产还有好多，如无极__、七汲全羊宴，深泽的肉糕和高庙扒糕，栾城羊羔酒，元氏石榴，行唐大枣等等，在这里我就不一一列表了。

官方推荐！这20个石家庄特色 旅游 产品是好选择！

由石家庄市 旅游 局支持指导，石家庄市 旅游 协会、石家庄报业传媒集团等联合组织了“石家庄游礼” 旅游 商品评选活动“，最终评选出20个颇具特色的 旅游 商品，覆盖省会石家庄十余个县市，既有金凤扒鸡、殷村驴肉、薄皮核桃、廉州宫酒等地方 美食 ，也有百年巧匠木绘拼花、井陉剪纸、赵州桥折扇这样的手工艺品。这些官方确定的产品具有鲜明的地方特色，是石家庄的 旅游 符号，也是走亲访友首选地方特产。

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石家庄是个比较新的城市，所以说市区内基本没有什么特产，大家比较熟知的就是石家庄“安徽牛肉板面”，这个算是一个很出名的小吃，一个安徽小吃在石家庄大地上发扬光大了。

五七路板面算是石家庄饮食的一个“神话”，无论你开的是奔驰还是路虎，到了这儿就得排队，能同时就餐的那么点儿地儿经常排满了人。一个小小板面摊儿成了石家庄市民热追的对象。

其实石家庄周边县区有很多特产，下边我们来介绍一下。

1，赞皇大枣。长圆形，果顶稍凹入皮，呈褐色，外形美观，白亮紫红，肉厚皮薄，油大味甘，晒干掰开，尺余长的蜜丝维连不断。鲜枣甜脆可口，干枣肉绵甘香。

2，赵县雪花梨果形长圆，色泽鲜雅，果面有浅褐色斑点，个头硕大而皮薄，单果平均 350克，大个儿有500多克。果肉洁白似雪，汁多味甜，质细脆嫩，有冰糖味和怡人的香气。贮藏后，果皮渐呈金**。

3，晋州鸭梨 河北晋州被称为“中国鸭梨第一乡”,具有2000多年的栽培 历史 。该果呈倒卵圆形,近果柄处有一鸭头状突起,形似鸭头,故名鸭梨。其含糖量高达12%以上，并含有丰富的维生素C和钙、磷、铁等营养成分，更以所含B族维生素多而全堪称各类水果中的佼佼者。此外还具有清心润肺、止咳定喘、润燥利便、醒酒解毒之功效。

4，灵寿金针菇，河北灵寿县是我国主要的金针菇主产县，2004年全县食用菌总产量达7.2万吨，其中金针菇总产量达5.8万吨，产值3.4亿元。

关于石家庄的知名特产，一下只能想起这么多，欢迎大家继续补充。

希望我们的回答能帮到你！

灵寿羊杂汤，缸炉烧饼，腌肉面！！赶紧吃吧，吃不了两年了，环保查的严，用火的都不让干了

1、赵县的咸驴肉和雪花梨

2、平山县油鬼

3、深泽县肉糕

4、无极县__和七汲全羊宴

5、元氏县__和元氏糖糕

6、行唐县蒸碗

以上是给大家分享的到了石家庄各个县要品尝的地方特色 美食 ，味道都很不错，大家可以找找尝尝。

还有束鹿酥糖

1.赵县的雪花梨。

赵州雪花梨是赵县特产，因其果肉洁白如玉，似霜如雪而得名，史载有：赵州御梨“大如拳，甜如蜜，脆如菱”之说。

赵州雪花梨的深加工产品有雪梨汁、雪梨干、雪梨膏等。

赵县的薛家烧饼，酥酥甜甜的，令人很是回味无穷，香味十足，淘宝有卖的。

2.赞皇的大枣。赞皇有好几种大枣，这也是赞皇的特产，刚摘下来的大枣别提多美味。红的透亮的表皮，多肉的果实，一口咬下，感觉那就是甜蜜的感觉。

元氏县因村缸炉烧饼，细面__。

河北省石家庄市特产非常丰富，多不胜数，其中最为光彩夺目的、值得向全国乃至世界各国推荐的，是被国家认可的8种“地理标志”类特产，它们分别是：

1. 国家质量监督检验检疫总局批准的“国家地理标志保护产品”特产3种：

赞皇金丝大枣、晋州鸭梨、新乐西瓜。

2. 农业部批准的“农产品地理标志”特产1种：

灵寿金针菇。

3. 国家工商行政管理总局核准注册的“地理标志证明商标”特产6种：

赞皇金丝大枣、晋州鸭梨、鹿泉香椿、赵县雪花梨、行唐大枣、平山绵核桃。

以下为这些得到国家认可的特产详细信息。

1. 赞皇金丝大枣

赞皇金丝大枣，产于河北省赞皇县，果实长圆形，果顶稍凹入皮，呈褐色，外形美观，白亮紫红，肉厚皮薄，油大味甘，晒干掰开，尺余长的蜜丝维连不断。鲜枣甜脆可口，干枣肉绵甘香。

赞皇金丝大枣为国家地理标志保护产品。

赞皇金丝大枣为地理标志证明商标。

赞皇金丝大枣产地保护区域为河北省赞皇县阳泽、院头、清河、张楞、龙门、赞皇、许亭、土门、黄北坪、邢郭等10个乡镇所辖行政区域。 2. 晋州鸭梨

河北省晋州被称为“中国鸭梨第一乡”，具有2000多年的鸭梨栽培 历史 。晋州鸭梨果实呈倒卵圆形，近果柄处有一鸭头状突起，形似鸭头，故名鸭梨。因主要在天津口岸出口，又称天津鸭梨。

晋州鸭梨为国家地理标志保护产品。

晋州鸭梨为地理标志证明商标。

晋州鸭梨产地保护范围为河北省晋州市东卓宿镇、周家庄乡、东里庄乡、总十庄镇、马于镇、营里镇、循环经济园区、桃园镇等8个乡镇现辖行政区域。 3. 新乐西瓜

河北省新乐市邯邰镇大中棚西瓜以瓤沙、味甜、上市早著称，畅销京、津、晋、蒙及东北三省，并全面覆盖河北省各市、县。

新乐西瓜为国家地理标志保护产品。

新乐西瓜保护区域为河北省新乐市东王镇、邯邰镇、大岳镇、承安镇、正莫镇5个乡镇现辖行政区域。 4. 灵寿金针菇

河北省灵寿县是我国的金针菇主产县，2004年全县食用菌总产量达7.2万吨，其中金针菇总产量达5.8万吨，产值3.4亿元。

灵寿金针菇为农产品地理标志产品。

灵寿金针菇的产地保护范围为河北省石家庄市灵寿县灵寿镇、青同镇、塔上镇、慈峪镇、岔头镇、陈庄镇、三圣院乡、北洼乡、南寨乡、牛城乡、狗台乡、谭庄乡、燕川乡。 5. 鹿泉香椿

河北省石家庄市鹿泉区谷家峪村共有195户，751人，耕地1453亩，特产香椿、柿子、核桃、大枣等，其中以香椿最为有名。据村里老人们讲，古时曾做为贡品供皇帝食用。

鹿泉香椿为地理标志证明商标。

鹿泉香椿的保护区域为河北省石家庄市鹿泉区谷家峪村。

6. 赵县雪花梨

又名“象牙梨”，产于河北省赵县，果形长圆，色泽鲜雅，果面有浅褐色斑点，个头硕大而皮薄，单果平均 350克，大个儿有500多克。果肉洁白似雪，汁多味甜，质细脆嫩，有冰糖味和怡人的香气。贮藏后，果皮渐呈金**。

赵县雪花梨为地理标志证明商标。

赵县雪花梨产地范围为河北省赵县赵州镇、北王里镇、新寨店镇、韩村镇、南柏舍镇、范庄镇、沙河店镇，高村乡、前大章乡、谢庄乡、王西章乡。 7. 行唐大枣

行唐红枣源远流长， 历史 悠久，早在战国时期《战国策.魏策》中就有记载，距今已有2500多年的 历史 。河北省行唐县被中国特产之乡推荐委员会命名为“中国大枣之乡”。

行唐大枣为地理标志证明商标。

行唐大枣的产地保护范围为河北省行唐县十三个丘陵乡镇。 8. 平山绵核桃

平山绵核桃是河北省石家庄市平山县的特产。平山绵核桃在国内外久享盛名，其大小均匀，外壳色泽光润，果仁饱满味美，与一般的核桃相比，有着许多优势 。

平山绵核桃为地理标志证明商标。

平山绵核桃地域范围为河北省平山县平山镇、东回舍镇、温塘镇、南甸镇、岗南镇、古月镇、下槐镇、孟家庄镇、小觉镇、蛟潭庄镇、西柏坡镇、下口镇、西大吾乡、上三汲乡、两河乡、东王坡乡、苏家庄乡、宅北乡、北冶乡、上观音堂乡、杨家桥乡、营里乡、合河口乡。 以上3类8种特产皆为国家认可的石家庄优质特产，如有遗漏还希望各位网友提醒添加，谢谢！

无极__面

元代内地汉族的饮食同样继承了中国古代饮食习俗的主要传统。保持定居农业民族饮食文化的各种特征。但由于蒙古、色目各民族大量移居内地，带进了他们各自饮食风习，对汉族传统饮食习俗产生明显的影响。 1.面食品元代汉族人民的主要食品中面食占很大比重。其中包括面、馒头、饼、饺饵（角儿）等很多种类。面：汉族及有些少数民族传统面食，元代亦流行，品种也多。就仅元忽思慧《饮膳正要》中就记有乳饼面、鸡头粉撧面、春盘面、皂羹面、山药面、挂面、经带面、羊皮面等。其中汉族传统面食者居多。此外其它文献又记述了拖面、细索面等多种面。春盘面，对人体有“补中益气”之作用。原料为白面、羊肉、羊肚肺、鸡子、生姜、韮黄、蘑菇、台子菜、蓼牙、胭脂等。其作法：把白面和好细切成面，用其它佐料做汤，下面，次下胡椒、盐醋调和而食。春盘面是汉族传统食品与元代少数民族食品结合而成的一种面食。羊肉、羊肚肺是北方一些游牧民族的重要食品原料。而白面、鸡子、生姜、韮黄、蘑菇等是内地汉族人民的主食、副食原料。并且“春盘”是古代汉族岁时节物，流行较广。每逢立春日，人们用生菜、水果或其它食品置于盘中为食或相赠。可见，春盘面也是元人立春日食用或相赠之食品。经带面，《饮膳正要》中讲述的经带面是以羊肉、蘑菇等为原料的宫廷膳食。而民间的这种面叫做“经带阔面”。元李文蔚杂剧《蒋神灵应》，第一折《尾声》白：“古来自有能征将，谁比我将军快吃食？白米闷饭吃二十碗，硬面烧饼■九十，经带阔面轮五碗，卷煎烂蒜夹肉吃。”经带面，顾名思义，是一种宽边面。经带阔面，尤为宽而粗面，是普通老百姓食品。皂羹面，其性能：“补中益气”。原料，白面、羊胃子，调料为红面、胡椒、盐醋等。做法：白面六斤，细切面。煮熟洗净的羊胃子，切数块，下调好的汤中熬煎而食。羊皮面，是很有特色的一种面。原料中有羊皮、羊舌和羊腰子等。山药面和挂面也是汉族传统面食中做法特殊的食品，主要表现在其副料和调料上。此不举。除《饮膳正要》的记述之外，元代各种文献中描述了元人几种面条。如，重罗面，元代人食用的一种细面。而重罗之名亦说明此食品的制作程序。可见重罗面非百姓常食。细索面，细索，即细条之意。细索面，细长面，元代人传统面食。细索面可能是一般人生日食品。生日食面条，从古有之。馄饨，一种薄面皮包馅的食品。汉唐宋几代盛行。元代也流行较广。元时馄饨形制与今不同。元时馄饨是朝廷官吏或“名人才士”的食品。而且它的制法也不十分普及。元忽思慧《饮膳正要》第一卷中记述了鸡头粉馄饨。鸡头，芡之别名，鸡头粉馄饨，芡仁面粉馄饨。其做法：“羊肉一脚子，卸成事件，草果五个，回回豆子半升，捣碎去皮。右件同熬成汤，滤净。用羊肉切作馅，下陈皮一钱，去白生姜一钱，细切五味和匀。次用鸡头粉二斤，豆粉一斤，作枕头馄饨，汤内下香粳米一升、熟回回豆子二合、生姜汁二合、木瓜汁一合，同炒葱、盐匀调和。”①这是一种汉族与其他民族食品原料混合而成的宫廷肴馔，因为回回豆子是当时“回回地面”种植的一种豆类。羊肉是回回等民族人民喜爱的食品原料。饺饵，一种有馅的半圆形的面食。《正字通饺》：“今俗饺饵，屑米面和饴为之，干泾大小不一。水饺饵即段成式食品汤中牢丸，或谓之粉角。北人谈角如矫，因呼饺饵，..为饺儿”可见饺饵亦称粉角或饺儿。今称饺子。元人称饺饵为角儿，流行较广。元忽思慧《饮膳正要》一书中记述了几种角儿。水晶角儿，作馅原料，羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮、生姜。细切原料作馅，与盐酱拌匀，用豆粉作皮包之。水晶角儿皮透明，故名。撇列角儿，作馅原料，羊肉、羊脂、羊尾子、新韮。白面作皮。其煮法，“鏊（ ào音傲，烙饼用平底■）上炮熟”。即今河北、辽宁、吉林等地流行的锅贴或锅烙的做法同。把捏起的饺子排于炉上鏊之内，锅热后淋以油、水，熟后连排铲起，翻置盘内，食之。　时萝角儿：馅与撇列角儿相同。把白面、蜂蜜与小油拌入锅内，用滚水搅熟作皮，包馅。煮熟食用。饸饹，亦称合酪、合落儿、和饹、合罗、河漏、■■。右代汉族农村一种面食，元代很多地方亦流行。当时饸饹是用■子面或荞麦面做的，做出来上浇花椒油等调味品吃。元王祯《农书》卷二《百谷谱集》，“荞麦”条：“北方山后诸郡多种。治去皮壳，磨而为面，摊做煎饼，配蒜而食或作汤饼，谓之河漏，滑细如粉，亚于麦面，风俗所向，供为常食。”②北魏贾思勰《齐民要术·饼法》载其做法：将钻有六七个小孔的牛角放在汤锅上，挤压事先和好的面团，使其过孔成细条，落入沸汤中煮熟捞出后，再加肉羹之类浇头。至元代可能已易牛角为木制床或饸饹机（亦称饸饹床子）。今北方有些地区仍有这种食物和吃法。胡饼，汉族民间传统面烙食品。汉代末年已在中国流行。制法出于胡地，故名。在元代，胡饼也是汉族民间常食之一。当时有人以卖胡饼为生，而有些人以吃胡饼充饥。说明胡饼是普通人的食物。但胡饼制法与原料等的不同，有时也能够挤入宫廷肴馔之列。如据元忽思慧《饮膳正要》，元宫廷膳食中有一种叫做“围象”的食品，它的原料为羊肉、羊尾子、藕等十几种。用好肉汤调麻泥、姜末，与原料同炒熟。然后以葱盐调和而成。人们食用时，“对胡饼食之”，谓之围象。烧饼：汉族及有些少数民族人民传统面烙食品。元时流行甚广，与馒头一样是民间最普通食品之一，汉魏时从西域传入中国。曰“胡饼”，盛于唐，有“蒸胡饼”，炉焙的称“炉胡饼”。炉制胡饼上着芝麻称烧饼。元忽思慧《饮膳正要》中载录了两种烧饼，一曰黑子烧饼，一曰牛奶子烧饼。黑子烧饼，做法：白面，五斤；牛奶子，二升；酥油，一斤；黑子儿， 一两，微炒。放盐、碱少许同拌和面作烧饼。牛奶子烧饼做法与上同，只原料中无黑子儿，而以一两微炒茴香代之。蒸饼，与烧饼一同，从西域传至中国，亦称“炊饼”。忽思慧《饮膳正要》中记述了蒸饼的做法：“■饼，经卷儿一同：白面十斤，小油一斤，小椒一两，炒去汗，茴香一两炒。右件隔宿，用酵子盐碱温水一同和面。次日入面接肥，再和成面。每斤做二个入笼内蒸蒸饼，炊饼，■饼，一物异名。做法皆“入笼内蒸”，可见其“蒸饼”为正名。蒸饼也是宋、元人“暧女”之品。旋饼，亦称春饼，汉族岁时传统食品。流行于全国各地。把调就的面糊，在平底■上一旋转而成之饼，其薄如纸，故亦谓之薄饼或单饼。元时民间亦流行。旋饼也是宋元时立春之食品。据宋陈元靓《岁时广记》卷八引唐阙名《四时宝镜》：“立春日，食芦菔、春饼、生菜，号春盘。”明清亦有此俗。元前代后世皆有此俗，元亦有此俗无疑。忽思慧《饮膳正要》中记载了一些元时饼类，诸如肉饼儿、渴忒饼儿、官桂渴忒、荅必纳饼儿、橙香饼儿等。多为少数民族特色食品。总之，在元代各族人民中流行很多种类的饼类食品。它们是普通百姓的主要食品之一。馒头：我国汉族传统面食之一，用面粉加水发酵蒸熟。其形圆而隆起。本有馅。据宋高承《事物纪原》卷九“馒头”条，馒头起源于三国时期武侯诸葛亮。据文献记载，馒头是元代汉族民间最普遍的面食之一。元代文学作品中对馒头的描写，比比皆是。甚至有些作品中描写穷苦人用馒头祭祖的场面。此不一一举例。元忽思慧《饮膳正要》中就记载了仓馒头、鹿奶肪馒头、茄子馒头、剪花馒头等几种馒头。仓馒头，细切羊肉、羊脂、葱、生姜、陈皮等原料与盐酱等调料拌合作馅；鹿奶肪馒头主要以鹿奶肪、羊尾子为馅；茄子馒头以羊肉、羊脂、羊尾子和嫩茄子为馅。上述两种馒头调馅法与仓馒头同。皆亦白面作皮。剪花馒头做馅。原料为羊肉、羊脂、羊尾子、葱、陈皮，做馅法也同于上述。但把馒头包好后，用剪子把馒头剪雕成各种花样，并以胭脂染花，蒸熟食用。从这些说明中可知，元时馒头有馅。上述几种馒头都以羊肉、羊脂为馅，表现了北方游牧民族食物的风俗。并其花样、调味品之多，是北方少数民族传统食品所不能比拟的。说明这些食品是元宫廷膳师为上层贵族阶级精心研制的宫廷膳食，与民间流行的馒头在原料和制法上有所差别。此外，《饮膳正要》一书中又讲述了天花包子、藤花包子等，其作馅原料与上述馒头无异。做法：把作馅原料细切之后，与盐、酱等调料拌合作馅，用白面作薄皮蒸熟而食。看来元时的馒头和包子的差别在于皮的厚薄和形状的不同。荷莲兜子，亦与天花包子相似的食品。其作馅原料，羊肉、羊尾子、鸡头仁、松黄、八檐仁、蘑菇、杏泥、胡桃仁、必思荅仁、胭脂、栀子、小油、生姜、豆粉、山药、鸡子、羊肚肺、苦肠、葱、醋、芫荽叶。制法：馅与盐酱等五味调和拌匀，用豆粉皮包之，入小饭碗内蒸熟。熟后拿出，上浇松黄汁，食之。荷莲兜子，形状像莲瓣包子，故名。2.米食品等元代汉族人民，尤其是南部地区流行米饭。元忽思慧《饮膳正要》以及元王祯《农书》中载录的稻米、粳米、粟米、青粱米、白粱米、黄粱米、■米等是元人各种米食的原料。元代内地汉族人民中流行的米食种类较多，如文学作品中经常描写的白米闷饭、粳米干饭之外还有北方人的水饭，农村普通百姓的和和饭、喜庆节日食品欢喜团等。还有各种稀饭，即粥。水饭：今北方人，夏季以米煮饭，用冷水泡之，待凉透之后食用，谓之水饭。从元代戏曲作品内容来看，元人中也流行水饭。水饭加稍瓜、生葱、韭蒜蘸酱，是元代北方普通百姓喜爱的食品之一。我国南方人称粥为水饭，古人不仅食用这种水饭，而以此为祭品。据文艺作品中的反映，元代有此俗。水饭不仅在元人中流行并且用它来祭祀亡灵。欢喜团儿：用糯米制成的一种食品，制作和食用欢喜团，是汉族民间的一种岁时风俗。流行于中国南方，长江中下游和淮河流域。据记载，欢喜团是新年时飨众之食物。取欢欢喜喜，团团圆圆吉祥之意。其制法：取净白糯米若干，在数九寒天蒸熟，冻散，炒之使米膨胀，春节期间以饴糖掇炒米，使之成团。粥饭，米粥是元代北方各族人民的主要饮食之一。当时蒙古人虽然很少吃干饭，但早餐须有稀粥。此风又带进元宫廷，乃至中原。《饮膳正要》一书中，干饭、闷饭载录无几，而多记稀粥为证。该书中有乞马粥、汤粥、粱米淡粥、河西米粥、生地黄粥、华拨粥、良姜粥、鸡头粥、桃仁粥、萝卜粥、小麦粥、荆芥粥、麻子粥等近二十种粥饭。乞马粥、河西米粥，系当时回回等民族的饮食习俗有关，另述，而汤粥、粱米淡粥是当时汉族民间粥类无疑，其原料单一，做法简单。而羊骨粥之类十几种粥饭则是宫廷高级营养佳肴。其原料，除各种米之外，有羊骨、猪肾、羊肾以及枸杞、山药、桃仁等天然补品。所以忽思慧把这些稀粥列于“食疗诸病”之属。汤食：元代内地人民饮食中汤类食品占很重要的地位。种类也多。仅《饮膳正要》一书中载录的汤类食品达三十多种。其中除回、蒙等民族人民传统汤食以外，很大一部分是汉族传统汤类，如鲤鱼汤。其中有一部分是元代各族人民汤食文化交流的新产物。有一些是忽思慧自己研制的新汤食。如炒狼汤就是一例。炒狼汤，狼肉以外的原料为草果、胡椒、哈昔泥、华拨、缩砂、姜黄、咱夫蓝，它们的作用是以助狼肉味性。《饮膳正要》一书第二卷载录了五味子汤、人参汤、仙术汤、杏霜汤、 四和汤、枣姜汤、茴香汤、破气汤、白梅汤、木瓜汤、桔皮醒酲汤等各种汤食。这些汤类主要是为补助治疗各种疾病，强身健体之疗膳。如五味子汤，“生津解渴，暖精益气”；杏霜汤，“调顺肺气，利胸膈，治咳嗽”；破气汤，“治元藏虚弱腹疼胸膈闭闷”；桔皮醒酲汤，“治酒醉不鲜，呕噫吞酸”。羹食类：忽思慧《饮膳正要》中记述了元人很多种羹类食品。如，河■羹、杂羹、荤素羹、葵菜羹、台苗羹、羊脏羹、羊背骨羹、白羊肾羹、鹿肾羹、羊肉羹、椒面羹、鲫鱼羹、猯肉羹、青鸭羹、野鸡羹、鹁鸽羹、驴头羹、狐肉羹、熊肉羹、羊肚羹、葛粉羹、獭肝羹等。而前五种为以羊肉、羊头、羊肚肺，草果、乞马、陈皮、白面、回回豆子、蘑菇、杏泥、胡椒、豆粉、姜、胡萝卜炒葱以及青菜、芫荽、葵菜、台子菜等蔬菜为原料的食品。这些羹食的性能一般都是补中益气，顺气治癃之类，是日常副食。而后多种羹类则是以羊、猯、鹿、驴、狐、熊、獭等走兽以及鸭、鹁鸽等飞禽和鲫鱼肉、内脏和一些调味品为原料的羹食，其性能力“食疗诸病”，是宫廷疗膳佳肴。在元代，民间还有不少种羹饭。其中和和饭是一例。和和饭是元代农民或下层贫民所食杂菜羹饭。又作和和，意同。它是与白粥、馒头皮、黄叶馅儿、糠磨磨等粗饭淡汤相当的食物。肉脯：元代已经掌握了加工制作肉脯的技术。肉脯包括牛、羊、鹿等兽肉脯。其性能为治脾胃久冷不思饭食。原料：牛肉，五斤去脂膜，切作大片；胡椒，五钱；华拨，五钱；陈皮，二钱去白；草果，二钱；■砂，二钱；良姜，二钱。制法：细末生姜汁五合、葱汁一合，盐四两，同原料拌匀。腌二日取出，焙干，肉脯就作出。任意食用。腊肉：在元代除游牧民族之外，内地定居民族也食用腊肉。红干腊肉是元代财主富豪食品。也是清明节祭祖的供品。因为红干腊肉既香美可口，又无水分，携带方便，保存期长，也是人们清明寒食节踏青郊游时的理想食品。3.饮料元人的饮料也是很丰富的。内地汉人原有的饮料与各入主中原的蒙古、色目人饮料结合，极大地丰富和发展了元代饮料文化，带来饮物习俗的变迁和发展。就酒类而言，元蒙古征服者从西域引进阿剌吉酒及其技术，引起了中国酿造史上的一场革命。对后世产生了很大影响。至今蒙古、突厥语各民族称烧酒为阿剌吉（araki）就是一例。又如茶叶，内地汉族饮茶风俗，至元尤盛。影响了蒙古等游牧民族，又以这些游牧民族乳汁饮料习俗相结合出现了各种奶茶。诸如此类，实例很丰富。因此我们观察元代饮物习俗时仍从上述几方面去考虑。①茶我国各族人民饮茶风习，源远流长。在元代，不但广大的汉族人民喜饮茶水，北方的蒙古等游牧民族入主中原以后，茶叶成为这些食肉饮乳民族最优良的佐食饮料。由于土壤、气候等自然条件的限制，在我国，茶叶只能产于江淮和长江以南地区。王祯所列三种茶，是从煎法角度划分的。他又说，这三种茶中，“蜡茶最贵，而制作亦不凡”，“此品惟充贡献，民间罕见之”；知末子茶煎“法者甚少”；茗茶煎法极普遍。“今南方多效此法”。可见，在元代“茗茶”煎法是一种发展趋势，逐渐渗透到民间和上层饮食习惯中。元代忽思慧《饮膳正要》卷二又提到了元人饮用的传统的和新发展的茶品种。金子茶：“系江南湖州末茶。”即王祯《农书》所记末茶。范殿帅茶：“系江浙庆元路造进茶芽，味色绝胜诸茶。”《元史》卷九四《食货志》二，亦称“范殿帅茶”。紫笋雀舌茶：“选新嫩芽，蒸过为紫笋。有先春、次春、探春，味皆不及紫笋雀舌。”紫笋，宋熊蕾《宣和北苑贡茶录》说，“建（福建建宁）有紫笋而腊面”。可见“紫笋是指茶叶的颜色形状”。关于“雀舌”，熊蕃说：“凡茶芽数品，最上如上芽，如雀舌鹰爪。”可见“雀舌”亦指茶叶的形状。先春、次春、探春，系紫笋的品种，因为这些品种之采摘时间晚，故“味皆不及紫笋雀舌”。川茶、藤茶、夸茶：“皆出四川。”可考者为夸茶。在宋代夸茶是贡茶中的极上乘。《元史》卷九四《食货志》二称“建宁夸茶”。关于它的制作，熊蕃《宣和北苑贡茶录》称，“将已拣热芽再剔去，只取其心一缕，用珍器贮清泉渍之，光明莹洁若银线然，以制方寸新銙，有小龙蜿蜓其上，..。”燕尾茶：“出江浙江西”。这是熊蕃所指茶芽中的第三品“中芽”。熊蕃《宣和北苑贡茶录》：“茶芽有数品，..次曰中茶，乃一芽带两叶，号一枪两旗。”一枪两旗，形似燕尾，故名。枸杞茶：“枸杞五斗水淘洗净，去浮麦焙干用白布筒净去蒂萼黑色，选拣红熟者。先用雀舌茶展溲碾子，茶芽不用，次碾枸杞为细末，每日空心用匙头入酥油搅匀，温酒调下，白汤亦可（原注：忌与酪同食）”。这种茶可能是藏族等西域诸民族喜欢的酥油茶发展而来的宫廷御茶。香茶：有白茶一袋、龙脑成片者三钱、百茶煎半钱、麝香二钱，拌合研细，再用熬成粥样的香粳米调合成剂，印作饼，犹今砖茶。玉磨茶：用上等紫笋与苏门炒米各五十斤，筛净后一同拌和，入玉磨内磨成茶。炒米是蒙古等北方游牧民族喜爱的方便食品，可见“玉磨茶”是北方游牧民食物与南方饮物合成的一种宫廷饮料。炒茶：“用饭锅烧后，以马思哥油、牛奶子、茶芽同炒而成。”忽思慧说：“马思哥油：取净牛奶子，不住手用阿赤（原注：系打油木器也。）打，取浮凝者为马思哥油，今亦云酥油。”①“马思哥”疑即“乌思哥”之讹。“乌思哥”为蒙古语 esug～usug之音译。《元朝秘史》第二八、八五节作“额速克”，《至元译语·饮膳门》作“兀宿”，系马奶或牛奶同冶而成的饮料。在搅拌奶子的过程中提取的奶油称作“乌思哥油”（usug—yintos），其炼取法与上述同。可见炒茶是乃元代蒙古皇帝飨用的奶茶，是今蒙古人喜欢的奶茶之前身。兰膏：“玉磨末茶三匙，头曲酥油同搅沸汤点之。”点，即点茶，又说泡茶，注汤于盏中，使茶叶浮起，谓之点茶。酥签：“金字末茶两匙，头入酥油同搅，沸汤点之。”此茶宋时已有之。宋孟元老《东京梦华录》卷八“是月巷陌杂卖”条作“素签”。此外，忽思慧《饮膳正要》中所列茶叶有些是北方本土产的茶种。如，温桑茶：“出黑峪。”黑峪，亦称黑谷。即今北京市延庆县以北地区，早在金代就有这种茶树。并已设官坊加工制造，但主管官员“不亲尝其味，但采民言为温桑，实非茶也”。可见这种作物与真正的茶树是有区别的。但这种植物能够满足当地百姓饮用之需，政府重视了它的种值。女须儿：“出直北地面，味温甘。”女须儿，语种、语义不详，想必系北语。“直北”元时指中国北方地区。因为真正茶树不能在直北地区生长，故，女须儿者，应是北方游牧民族权充饮料的一种植物。西番茶：“出身本土，味苦涩，煎用酥油。”《元史》卷九四《食货志》二作“西番大叶茶”。元时的“西番”指的是今西藏和四川西部广大地区。酥油是藏族人民喜爱的奶制品，可见西番茶和藏族的关系极密切。②酒类元代酒类很多。除中国传统酒类之外，还有葡萄酒等元代从西域传至中国的新酒。下面介绍几种酒。阿剌吉酒：元代蒙古、汉等民族人民喜饮的一种酒。阿剌吉，阿拉伯语arag的音译，烧酒之意。本阿拉伯—波斯烧酒，元初通过蒙古人传至中国。明叶子奇《草木子》卷三下，《杂制篇》：“法酒，用器烧酒之精液取之。名曰哈剌基。酒极浓烈，其清如水，盖酒露也。..此皆元朝之法酒，古无有之。”元忽思慧《饮膳正要》卷三“米谷品”：“阿剌吉酒，味甘辣，大热有毒，主消冷坚积去寒气，用好酒蒸熬取露成阿剌吉。”阿剌吉酒即烧酒，其制法是在元时从西域传入中国的。其原料为葡萄酒、枣酒、好酒以及“一切味不正之酒”，色白如水，性味甘辣，有消冷坚积，去寒气的作用。羊羔酒：亦称羊羔。汉族传统美酒。《事物绀珠》：“羊羔酒出汾州，色白莹，饶风味。”元代颇流行此酒。米酒，亦称白酒，即上述 darasun，在元代不论蒙古族或其他民族都以darasun或“米酒”称之。如忽思慧《饮膳正要》中记录了一种米酒。叫做“小黄米酒”。其性味：“性热不宜多饮，昏人五脏烦热，多睡。”　西凉打剌苏即西凉米酒或西凉白酒。有时把此酒简称：“西凉”。元王举之小令《折桂令·羊羔酒》：“杜康亡肘后遗方，自坠甘泉，紫府仙浆，味胜醲醍醐，醲欺琥珀，价重西凉。”这里从味、色、价等几方面描绘了羊羔酒。说明西凉白酒为仅次于羊羔酒的美酒。泥头酒：宋元时期用泥巴封口的坛装酒。制作并饮用泥头酒，是旧时汉族民间的一种饮食习俗。泥头，即酒坛封口的泥巴。施耐庵《水浒传》第三十二回：“店主人却捧出一尊青花瓮酒来，开了泥头，倾在一个大白盆里。”又三十八回：“酒保取过两樽玉壶春酒，此是江州有名的上色好酒，开了泥头。”宋元时期美酒多以泥封坛口，因亦有以似泛称美酒。元杂剧中也有类似描写。《举案齐眉》一折：“我是豪家张员外，一气吃瓶泥头酒，则嚼肉鲊不吃菜。”茅紫酒：元人饮用此酒的记载见于戏曲。关于茅紫的性味，《韩子》：“茅紫为苦硬。”释：“言苦硬之酒如茅紫火易过也。”王谌《渔父词》词：“春浪急，石矶寒，买得茅紫味亦酸。”可见宋元时期茅紫是并非香浓美酒，而是味苦性烈，苦硬酸辣烈性酒，是民间廉价酒。

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