一年级种大蒜观察步骤如下：

1、准备几瓣饱满且完好无损的大蒜，还应准备一个合适的器皿或花盆，并填充适合大蒜生长的土壤。

2、将准备好的土壤松一松，然后把剥好的蒜整齐地排列在花盆或器皿中，并加入适量土壤把蒜覆盖住。

3、在生根发芽前可以连续3~5天不浇水，待生根发芽后要经常浇水保持土壤湿润，并适量施肥。

4、种植大蒜最好在春季或者秋季进行，应挑选一个阳光充足且利于排水的地方。

5、在春季或者秋季挑选几头饱满且完好无损的大蒜，剥去外皮。剥的时候要小心不要把蒜弄伤。

6、把剥好的蒜整齐地排列在器皿或花盆中，并加入适量土壤把蒜覆盖住。

7、把种好的蒜放在光照充足且利于排水的地方，等待蒜叶慢慢长出。

8、在生长过程中要经常浇水保持土壤湿润，并适量施肥。

9、在观察过程中可以记录下蒜叶生长的速度和状态，方便日后回顾和总结。

大蒜的作用：

1、增强免疫力：大蒜含有丰富的抗氧化物质，可以帮助增强人体的免疫力，预防感染疾病。

2、降低血压：大蒜中的多种化合物可以帮助降低血压，对于高血压患者来说是一种很好的辅助治疗手段。

3、预防心脏病：大蒜中的一些成分可以有助于降低胆固醇水平，预防心脏病的发生。

4、抑菌消毒：大蒜具有很好的抑菌消毒作用，可以用于预防和治疗一些细菌感染疾病，例如肺炎、肠炎等。

5、促进血液循环：大蒜中的一些成分可以促进血液循环，有助于预防心血管疾病。

6、提高食欲：大蒜具有很好的调味作用，可以增强食物的口感和香味，提高人们的食欲。

7、天然防腐剂：大蒜中的一些化合物具有天然防腐作用，可以用于食品保鲜和制作保健品。