山菜是什么菜

山菜是多年生草本植物，石竹科的分支植物，属于一些木质化蔬菜。山菜又名石蕊，在民间又被称为曹霞。山菜是春夏菜，通常在三四月份上市。常见产地主要在我国辽宁、山东、河北等地，其中以山东丘陵地区分布最广。

山菜是什么样子

红薯的叶子呈椭圆形，生长旺盛，枝叶茂密。红薯的茎通常为紫红色，有二三个分枝，根粗壮，吸水能力强，能在各种条件下生长

山菜做法

1.炒山野菜的时候，可以用它的叶子，锅里放少量的油，然后把锅加热，加入葱、姜等调料，把山野菜炒一炒，锁水，尽量保持山野菜原有的香味。2.山野菜凉拌是一种很好的做法。将蔬菜焯水冷却，加入味精、盐和酱油调味，最后适当加入一些醋。是夏天吃的一道好菜。

山菜的功效与作用

山菜是一种对人体有多种作用的植物。如果经常使用，会有一种轻盈清新的感觉，有助于软化心血管系统，调节人体内分泌，促进消化。

中文名称银柴胡；拉丁文名Radix Stellariae。植物界；被子植物门；双子叶植物纲；中央种子目；石竹科；繁缕属；银柴胡种。

多年生落叶草本植物，是一种地道的中草药植物。

在山东地区，一般公历三月份开始发芽，作为野菜，半岛西部称之为山菜，半岛东部地区称之为山麻楂。

别名：银胡，山菜根，山马踏菜根，牛肚根，沙参儿，白根子，土参，丝石竹，霞草，欧石头花，山蚂蚱，锥花丝石竹，线形瞿麦，圆叶丝石竹，蝇子草，鹤草，旱麦瓶草，黄柴胡，铁柴胡。

清代李渔曾说：“饮食之道，细切肉类不及禽鸟之野味，野味又不及佳蔬，这是它更接近自然的缘故。”

“野菜中菱科为第一品”，而山苜楂可谓野菜中的第一品！

山苜楂这种特殊的山野菜，能为更多的食用者享用，提供更为丰富的营养素，为大众提供必要的营养物质，让广大食用者在大饱口福的同时，增强体质，促进健康，这的确是一种意义深远的大好事。山苜楂将以山野菜的身份登上餐桌，成为大众喜欢的美味佳肴。